Chiffon Cake al limone e vaniglia per una dolcissima colazione

La colazione per me è il pasto più importante della giornata.
E' la prima coccola da fare al mattino a se stessi e agli altri.
E' da tempo che penso di fare una Chiffon Cake, mi ispirava tantissimo ma ci sono tantissime ricette. Quale provare? Io mi sono affidata alla dolce Doris, che di dolci se ne intende, e in effetti non mi sono sbagliata.
La prima cosa che vi sorprenderà di questa torta è l'altezza. Spesso si dice che quando la torta è troppo alta risulta poi asciutta. E invece no.
Dal momento che a fine cottura la chiffon cake va subito capovolta e fatta raffreddare così dentro allo stampo, si crea una sorta di umidità che contribuisce a mantenerla morbida.
Io non ho lo stampo americano ma ne ho usato uno in silicone a forma di Budino. Lo stampo per chiffon cake ha dei piedini per essere appoggiato una volta capovolto, quello in silicone chiaramente no, quindi diventa una specie di contenitore ermetico che aumenta l'effetto umidità rendendo la torta davvero morbidissima.
Perfetta per un dolce risveglio o per farcirla a vostro piacere.

Ingredienti per uno stampo da 23cm (10 persone)
190 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
4 uova grandi
80gr di olio di maiso riso (potete anche fare tutto mais o tutto riso, io avevo finito quello di riso e ho aggiunto l'altro)
130 gr di acqua a temperatura ambiente
una bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cremor tartaro
un pizzico di sale
scorza grattugiata di limone
1 bacca di vaniglia

Setacciare la farina in una grossa ciotola con il lievito e il cremor tartaro.
Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare.
Formare una fontana e al centro versare i tuorli, l'olio, l'acqua, i semini della vaniglia e la scorza di limone.
Montate a neve gli albumi in un'altra ciotola.
Con le fruste elettriche lavorare il composto di uova e farina fino ad ottenere una bella massa chiara e omogenea.
Aggiungere delicatamente gli albumi montati e incorporarli con una spatola in silicone.
Versare direttamente nello stampo e mettete in forno già caldo a 160° per 50 minuti. Alzare la temperatura a 170° e far cuocere per altri 10 minuti.
Sfornare e capovolgere disubito sul piatto da portata.
Quando sarà completamente fredda, spolverare con abbondante zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest Breakfast time

New York Cheesecake alle ciliegie confit

Vi ho già detto che in questo periodo mangerei solo Cheesecake?
Questa è la mia preferita in assoluto, quella che puoi mangiare nella Grande Mela, che io adoro anche al naturale.
Si dice di tagliarla con il filo interdentale, io non ho mai provato, mi sa che per il fondo di biscotti sia un pò dura...
La base... mi raccomando solo biscotti Digestive che hanno quel pizzico di salato che li rende unici!
Il ripieno... fosse per me la farei altissima con almeno 250gr in più di philadelphia ma il mio compagno non condivide questa mia passione...
Il topping... la panna acida non può mancare! Oggi non è più così difficile trovarla. Per chi vive a Torino basta andare all'Auchan o all'Ipercoop ma magari anche in altri supermercati forniti si trova.
La salsa... ciliegie confit seguendo le istruzioni del maestro Ducasse
Il vero segreto per una cheesecake da urlo? La pazienza e la forza di volontà... dovete aspettare almeno un giorno, meglio ancora due, prima di mangiarla... ce la farete?

Ingredienti per una torta da 22-24 cm (10 porzioni)
Per la base:
200gr biscotti integrali tipo digestive
150gr burro
2 cucchiai di zucchero di canna

Per il ripieno
500gr formaggio tipo philadelphia
2 uova
100gr zucchero
succo di 1/2 limone
100ml panna
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

per il topping
1 vasetto di panna acida
1 cucchiaio di zucchero al velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

per la salsa
500gr ciliegie
1 foglio di colla di pesce
50gr zucchero

Preparare la base: in un pentolino far sciogliere il burro. Tritate i biscotti con lo zucchero al velo e versate il burro a filo. Amalgamate bene
Rivestite di carta forno una tortiera apribile da 24 cm.
Sul fondo disponete i biscotti formando un piano livellato. Aiutatevi con il dorso di un cucchiaiio.
Far riposare 30 min in freezer.

Preparare il ripieno: mescolare tutti gli ingredienti nel robot o con delle fruste elettriche fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Versare sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 140° per almeno 1 ora e mezzo. La torta dovrà rimanere ferma se provate a squoterla.
Trascorso questo termine, lasciare in forno aperto per 30 minuti.

Per il topping: mescolare gli ingredienti e versarli sulla vostra cheesecake. Rimettere in forno per 10 minuti a 160°.
Al termine mettete in frigo la vostra cheesecake e lasciatela riposare.

Preparate le ciliegie confit.
Mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
Lavate le ciliegie e denocciolatele con l'apposito attrezzo.
Metterle in un pentolino con lo zucchero e fatele cuocere per circa 15 minuti.
Si formerà uno sciroppo. Scolate le ciliegie e mettetele da parte. Lasciate cuocere lo sciroppo per altri 5-10 minuti. Aggiungere infine la colla di pesce e farla sciogliere bene.
Lasciate raffreddare. Si formerà una specie di gelatina

Disponete la gelatina sulla cheesecake e decorate con le ciliegie.
Lasciate riposare in frigo almeno 24 ore.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di paradiso

Biscotti al cocco e ricotta - Superfast 6

E' estate, la voglia di accendere il forno è poca, la stanchezza comincia a farsi sentire. Non so voi, ma io ho proprio bisogno di vacanze, comincio ad essere stanca.
La voglia di dolci non passa mai ma certamente c'è meno voglia di farli...
E poi vogliamo dimenticare la prova costume????
Ci vanno dolci leggeri e freschi... con il cocco! Anche perchè devo finirlo!!!!
E così alla continua ricerca della ricetta perfetta per i biscotti al cocco, eccoci con un altro esperimento che, al momento, metto al primo posto!
La ricotta conferisce una morbidezza che spesso è difficile ottenere con il cocco (tende a diventare subito un pappone).
Provare per credere!

Tappetino in silicone by Guardini

Ingredienti per 8-10 persone:
160gr farina di cocco
40gr farina
150gr zucchero
2 uova
80gr ricotta.

In una ciotola, unire le due farine, lo zucchero, le uova e la ricotta. Impastare con una spatola fino ad avere un composto omogeneo.
Mettere in una sacca da pasticcere con beccuccio rigato e sulla carta forno o un tappetino di silicone, disporre piccoli ciuffetti.

Cuocere in forno caldo a 160° per 10-12 minuti.
Appena sfornati, cospargere di zucchero al velo.

Conservare in un contenitore chiuso ermeticamente

Cheesecake al cocco senza cottura - Superfast 5

Come promesso, eccomi qui con questa deliziosa Cheesecake al cocco su una base di biscotti al cacao, quelli di ieri ;-)
Senza cottura se consideriamo che i biscotti si potrebbero tranquillamente acquistare. In questo caso vi consiglierei qualcosa tipo i Pan di Stelle per intenderci.
Considerate le temperature, i bisoctti si potrebbero preparare di sera, con il fresco, e il resto quando volete.
Tenete però presente che il segreto di una buona cheesecake, con o senza cottura, è il riposo. Si dice siano necessarie 12 ore, secondo me sono troppo poche. Vi consiglio di lasciar riposare il più possibile, anche 2 giorni e vedrete che risultato!.
La farcitura che ho utilizzato era già stata ampiamente sperimentata per la Red Velvet ma in questo caso ho aggiunto il cocco perchè mi fa subito pensare all'estate!

Ingredienti per una torta di diametro 20 cm (circa 6-8 persone):
180gr biscotti al cacao
90gr burro
250gr mascarpone
250gr formaggio spalmabile tipo Philapdelphia
200gr panna
120gr zucchero al velo
50gr farina di cocco
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Frutta fresca per decorare

A bagnomaria, far sciogliere il burro. Tritare i biscotti e versatevi a filo il burro fuso. Amalgamate bene.
Ungete di burro il bordo dell'anello di una tortiera apribile o dell'anello forma torte. Fate aderire della carta forno.
Posizionate l'anello sul vassoio da portata.
Distribuite la base di biscotti cercando di livellarla con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigo e lasciate riposare per circa 20-30 minuti.
Con una spatola, amalgamate mascarpone, formaggio e zucchero al velo fino ad avere una massa liscia. Aggiungete la vaniglia e la farina di cocco.
A parte montate la panna e poi unirla delicatamente all'altra preparazione.
Versarla sulla base di biscotto e livellare il tutto.
Lasciare riposare in frigo il più possibile, minimo 12 ore ma anche 2 giorni (meglio).
Prima di servire decorare con della frutta fresca o con una ganache al cioccolato

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso

e al contest di Vale

Frollini al cacao... il primo passo verso la mia cheesecake

Per una vera cheesecake homemade 100%, partiamo dal preparare i biscotti della base...

Ingredienti:
225gr farina
90g zucchero al velo
90gr burro
1 uovo
20gr farina di mandorle
30gr cacao
1 cucchiaino di essenza alla vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale.

Setacciare farina, zucchero, lievito e cacao. Aggiungere la farina di mandorle. Aggiungere l'uovo, il sale e il burro tagliato a pezzetti.
Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un impasto compatto e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigo.
Stendere ad uno spessore di 1/2 cm, tagliare nella forma desiderata e far cuocere in forno caldo per circa 10-12 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare

Crostata di ciliegie e ricotta con frolla al farro

La crostata rimane uno dei dolci migliori del mondo perchè è versatile, facile, piace un pò a tutti e si fa sempre bella figura.
La crostata di ciliegie poi....
In una fase di sperimentazione di ingredienti, e in generale di ricerca di alternative più light ai soliti dolci, ho deciso di provare la frolla al farro di Montersino.
Completamente senza glutine, senza uova e senza burro.
Ora vi potrei dire che la pasticceria sana, senza grassi ecc. è assolutamente buona come le altre ma io sono onesta.
Se non ci sono alternative, per una questione di salute, te la fai piacere perchè è meno peggio di quanto si possa immaginare.
La stessa torta però fatta con una classica frolla con tanto di burro e uova non è affatto comparabile.
Vi consiglio pertanto la frolla al farro se volete una torta leggera, senza glutine, altrimenti la clasica frolla esalterebbe molto di più la bontà del ripieno, morbido, leggero per natura perchè ha la ricotta e le ciliegie che sono dolcissime... mmm quanto mi piacciono!
Questo rimane comunque il mio parere perchè non amo molto le farine integrali. E' stata però molto apprezzata da chi è più abituato di me al gusto dei cereali diversi dal frumento. De gustibus...

Ingredienti per una torta da 24 cm

Pasta frolla al farro di Montersino
250gr farina di farro
125gr zucchero di canna
70gr olio di riso
65gr acqua
1/2 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Farcia

500gr ciliegie
3 cucchiai di zucchero di canna
500gr ricotta
125gr zucchero al velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
2 tuorli
kirsch


Setacciare la farina, creare una fontana e disporre al centro tutti gli ingredienti o metterli nel robot. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare un paio di ore.
Denocciolate le ciliegie e fatele cuocere 20 minuti con lo zucchero di canna in modo da avere una marmellatina ma con i pezzettoni molto grossi.
Lavorate la ricotta con zucchero al velo, uova e vaniglia fino ad ottenere una crema compatta. Aggiungere il liquore (2-3 cucchiai a piacere)
Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo in silicone o in acciaio imburrato e infarinato. Tenere da parte un pò di impasto per la decorazione.
Bucherellare il fondo, versarvi le ciliegie e infine la crema di ricotta.
Mettere in forno preriscaldato a 170° e far cuocere per circa 30 minuti.
Far riposare in frigo anche tutta la notte e spolverare con lo zucchero al velo prima di servire.


Con questa ricetta partecipo al contest di L'alveare delle delizie

Pancake salati con zucchine e menta

Una delle caratteristiche del genere femminile è quella, non si sa perchè, di essere alla costante ricerca di ricette di cucina. Provare e riprovare una cosa che viene buona per far aumentare il panciotto di figli e mariti perchè, si sa, un uomo senza pancia è come un cielo senza stelle... mah... il mio mi piace senza pancia, de gustibus...
E' così che si innescano esperimenti culinari che uniscono tradizione e modernità.
Le frittelle sono la cosa più tradizionale del mondo (specialmente se sei cresciuto al sud) ma la variante americana dei pancake che prevede l'aggiunta di tanto latte e soprattutto degli albumi montati conferisce alle frittelle una morbidezza adorabile che anche le massaie più esperte apprezzeranno.
La menta poi dà quel profumo che in cucina è un tocco in più.
Velocissime da preparare, con ingredienti semplici ed economici (soprattutto se avete la menta sul balcone), possono essere un perfetto antipasto o un'idea per un buffet o il brunch.

Ingredienti:
3 zucchine
250gr farina
250ml latte
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per prodotti salati
4 uova
menta in foglie (10 circa)
formaggio grattuggiato
sale
pepe
olio

Nel mixer tritate le zucchine e la menta grossolanamente e mettere da parte.
Separare le uova e tenere da parte gli albumi.
Montare i tuorli con la farina, il latte e il lievito. Aggiungere sale, pepe e una manciata di formaggio e infine aggiungere le zucchine.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Unirli delicatamente al composto di tuorli e mescolare bene.
In una padella antiaderente, fate scaldare un pò d'olio (come se voleste fare un uovo al tegamino) e disponete mucchietti di circa un mestolo di impasto. Non tanto vicini perchè tendono ad allargarsi un pò. Far cuocere un paio di minuti per lato. Mettere in un piatto da portata e servire subito altrimenti coprirli con la carta d'alluminio per tenerli al caldo.
Se li volete più gustosi, ma meno leggeri, potete aggiungere olio secondo i vostri gusti. Non vanno comunque immersi come un fritto altrimenti non mantengono la classica forma dei pancake.
Buon appetito!

250gr farina
250gr latte
250gr scamorza affumicata
150gr prosciutto cotto
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere per prodotti salati
2 uova
1 mazzetto di rucola
Dado vegetale
Olio

Far bollire in una casseruola dell'acqua con il dado e cuocere le carote tagliate a pezzi molto grossi (max 2-3 pezzi per carota).
Scolare e frullare per ottenere un purè.
Nel robot mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale, i tuorli e il latte.
Aggiungere infine il purè di carote.
A parte montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto del composto.
In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio.
Con un cucchiaio formare delle frittelle e farle dorare per ogni lato.
Una volta preparati tutti i blinis, contateli e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Tagliate la scamorza a fettine strette e lunghe e disponetela su 2/3 dei blinis (una parte rimarrà semplice). - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2013/04/happy-hour-piccoli-blinis-alle-carote.html?utm_source=BP_recent#sthash.4WNezOQ1.dpuf

La Joconde Cake ai frutti di bosco e il cake design

La Joconde Cake è in assoluto la mia torta preferita in occasione dei compleanni.
Ne ho proposte diverse da quando l'ho scoperta perchè è molto versatile sia come decorazione che come gusto. Consente ripieni cremosi e morbidissimi avvolti in una base biscotto deliziosa grazie alla presenza delle mandorle. E' l'ideale per preparare delle Charlotte e visto che andiamo verso l'estate è perfetta!
Cosa c'entra con il cake design? Discorso lungo ma è da un pò che ci penso.
Basta accendere la Tv, in particolare Real Time, e vedere queste torte monumentali che sembrano alla portata di tutti.
Vorrei dire che non è vero, non sono assolutamente alla portata di tutti e non ci va un'oretta come invece sembra bastare a Renato. L'investimento iniziale inoltre può essere cospicuo.
Vorrei chiarire due punti.
1. Il cake design non è la decorazione in pasta di zucchero. E' anche quello ma non solo. Oggi se ne parla molto e le torte ricoperte di pasta di zucchero dividono chi le odia e chi le ama. Non si può generalizzare. La bontà di un dolce dipende e dagli ingredeinti che si usano e da chi la prepara. Io adoro la Red Velvet che si presta tantissimo ad essere decorata con la pasta di zucchero o la Devil's food Cake. Spesso non piacciono perchè non appartengono alla nostra cultura culinaria. Noi non siamo abituati alla crema al burro e io personalmente non la amo di solito. Esistono però delle validissime alternative come il mascarpone o le ganache che incontrano maggiormente i nostri gusti.
2. La pasticceria non è il cake design. Fare un dolce buono è una cosa, farlo bello è un'altra. Nelle pasticcerie di un certo livello esiste il decoratore che si occupa solo della parte estetica. I cake designer sono degli artisti, molti di loro non sono pasticceri ma veri e propri scultori. E infatti esistono le Dummy Cake che sono a base polistirolo.
Per concludere io credo che siano due mondi diversi che si incontrano in alcuni punti.
La Joconde Cake secondo me è uno di quei punti.
Grazie al piccolo Matteo che ha fatto questo disegno e mi ha dato la possibilità di copiarlo sulla torta per i suoi 5 anni.

Ingredienti e preparazione per una torta da 28 cm  (12-14 persone)
1. preparare la Pasta decorativa esterna:

80g farina
80g burro
80g zucchero a velo
2 albumi
1/2 cucchiaino di vaniglia
colorante alimentare - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2012/07/charlotte-ai-frutti-di-bosco.html#sthash.qJpw70sT.dpuf

80g farina
80g burro
80g zucchero a velo
2 albumi
1/2 cucchiaino di vaniglia
colorante alimentare

Lavorate il burro con lo zucchero e aggiungere un albume alla volta continuando a lavorare con le fruste o la planetaria (io ho usato la farfalla del Bimby). Aggiungere la vaniglia e infine la farina.

Sul retro della carta forno (in modo che la pasta non venga in contatto con il colore), ricalcate il disegno con la pasta ottenuta, io ho usato un beccuccio numero 2 perchè volevo un disegno più sottile. Potete fare pois, righe, quello che volete (foto 2).
Dovete tener presente che il disegno che andrete a fare è l'esterno della vostra torta - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2013/01/di-amicizia-e-di-sogni.html?utm_source=BP_recent#sthash.3MOdEwre.dpuf

Sul retro della carta forno (in modo che la pasta non venga in contatto con il colore), ricalcate il disegno con la pasta ottenuta, io ho usato un beccuccio numero 2 perchè volevo un disegno più sottile. Potete fare pois, righe, quello che volete (foto 2).
Dovete tener presente che il disegno che andrete a fare è l'esterno della vostra torta.
Fatto ciò, mettete il tutto in frigo per una ventina di minuti.
Può sembrare difficile ma in realtà non lo è, tranquilli!!!!

Pasta decorativa esterna:
80g farina
80g burro
80g zucchero a velo
2 albumi
1/2 cucchiaino di vaniglia
colorante alimentare

Lavorate il burro con lo zucchero e aggiungere un albume alla volta continuando a lavorare con le fruste o la planetaria (io ho usato la farfalla del Bimby). Aggiungere la vaniglia e infine la farina.
Io ho colorato tutto di rosso e ho fatto una fascia con dei pois.  Mettete il tutto in frigo per una ventina di minuti. - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2012/07/charlotte-ai-frutti-di-bosco.html?utm_source=BP_recent#sthash.DbjsdyIM.dpuf

80g farina
80g burro
80g zucchero a velo
2 albumi
1/2 cucchiaino di vaniglia
colorante alimentare

Lavorate il burro con lo zucchero e aggiungere un albume alla volta continuando a lavorare con le fruste o la planetaria (io ho usato la farfalla del Bimby). Aggiungere la vaniglia e infine la farina.
Io ho colorato tutto di rosso e ho fatto una fascia con dei pois.  Mettete il tutto in frigo per una ventina di minuti. - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2012/07/charlotte-ai-frutti-di-bosco.html?utm_source=BP_recent#sthash.DbjsdyIM.dpuf

2. Preparare 2 dosi di Base Joconde:

Prendete la vostra decorazione dal frigo e versate sopra metà del composto appena fatto.
In un'altra teglia, mettete della carta forno e versate l'altra metà dell'impasto.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 160° per una decina di minuti.
La pasta deve risultare compatta al tatto.
Cospargete di zucchero al velo e lasciate raffreddare.


3. Preparare la farcitura al cioccolato bianco e frutti di bosco di L. Montersino
500g di cioccolato bianco
250g di frutti di bosco
Fate cuocere per qualche minuto i frutti di bosco e unite il cioccolato a pezzi, continuate a cuocere a fuoco lentissimo fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente. Lasciate raffreddare e tenete da parte.

4.Preparare 1 dose di Crema diplomatica


5. Montare la torta. Munitevi di un cerchio apribile da 28 cm. Sul vassoio su cui servirete la torta mettere un foglio di carta forno.
Dalla Joconde senza decoro ritagliare un cerchio da 28cm
Mettelo al centro del cerchio apribile, chiudete e rivestite le pareti con la joconde decorata.
Fate sciogliere un cucchiaio di zucchero con 100ml di acqua e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e spenneallate tutto il guscio della vostra torta.
Creare uno strato di crema diplomatica, uno di frutti di bosco e uno di crema al cioccolato bianco.
Terminate con la crema diplomatica (tenetene da parte un pò per i ciuffetti) e decorate con i frutti di bosco rimasti (circa 200gr).
Mettete in frigo per almeno 6 ore.

Togliete la carta da forno, aprite il cerchio e cospargete di zucchero al velo

Pasta decorativa esterna:
80g farina
80g burro
80g zucchero a velo
2 albumi
1/2 cucchiaino di vaniglia
colorante alimentare - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2012/07/charlotte-ai-frutti-di-bosco.html#sthash.qJpw70sT.dpuf

Pasta decorativa esterna:
80g farina
80g burro
80g zucchero a velo
2 albumi
1/2 cucchiaino di vaniglia
colorante alimentare

Lavorate il burro con lo zucchero e aggiungere un albume alla volta continuando a lavorare con le fruste o la planetaria (io ho usato la farfalla del Bimby). Aggiungere la vaniglia e infine la farina.
Io ho colorato tutto di rosso e ho fatto una fascia con dei pois.  Mettete il tutto in frigo per una ventina di minuti. - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2012/07/charlotte-ai-frutti-di-bosco.html?utm_source=BP_recent#sthash.DbjsdyIM.dpu

Pasta decorativa esterna:
80g farina
80g burro
80g zucchero a velo
2 albumi
1/2 cucchiaino di vaniglia
colorante alimentare

Lavorate il burro con lo zucchero e aggiungere un albume alla volta continuando a lavorare con le fruste o la planetaria (io ho usato la farfalla del Bimby). Aggiungere la vaniglia e infine la farina.
Io ho colorato tutto di rosso e ho fatto una fascia con dei pois.  Mettete il tutto in frigo per una ventina di minuti. - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2012/07/charlotte-ai-frutti-di-bosco.html?utm_source=BP_recent#sthash.DbjsdyIM.dpuf

Il decoro di questa torta è adatto ad un bimbo. Per una torta più generica, per una fanciulla, magari, ecco qualche spunto

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara 

Pasta decorativa esterna:
80g farina
80g burro
80g zucchero a velo
2 albumi
1/2 cucchiaino di vaniglia
colorante alimentare

Lavorate il burro con lo zucchero e aggiungere un albume alla volta continuando a lavorare con le fruste o la planetaria (io ho usato la farfalla del Bimby). Aggiungere la vaniglia e infine la farina.
Io ho colorato tutto di rosso e ho fatto una fascia con dei pois.  Mettete il tutto in frigo per una ventina di minuti. - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2012/07/charlotte-ai-frutti-di-bosco.html?utm_source=BP_recent#sthash.DbjsdyIM.dpuf

Barrette al Cocco e Cioccolato - Superfast 4

Ovvero i Bounty ma non si possono chiamare così perchè credo che il marchio sia registrato....
Come state?
Le mie vacanze sono tornate ed eccomi di nuovo qui, il blog e i dolci mi  mancavano!
La settimana in Sardegna è volata, non c'è che dire.
Il sole splendeva, la sabbia era bianchissima, il mare si è mostrato nei suoi colori più belli.
In questo clima vacanziero, con l'estate che forse si avvicina davvero, vi lascio questa ricetta liberamente ispirata ad una raccolta di "Più Dolci".
Cosa c'è di più estivo del cocco? Solo il gelato!
Se queste barrette al cocco le mettete in freezer per qualche ora sono un delizioso dessert fresco che piace a grandi e piccini!
In attesa delle prossime vacanze, vi lascio qualche immagine rubata alla Sardegna...

Ingredienti per circa 20-30 barrette
250gr cocco essiccato grattuggiato
120gr panna
80gr zucchero a velo
90gr burro
300gr cioccolato fondente

Scaldate il burro con la panna fino a quando non sarà completamente sciolto.
Mescolate cocco e zucchero al velo e unire la panna. Mescolate bene fino ad avere una massa soda e compatta.
Rivestite di carta forno un vassoio.
Modellate le barrette secondo i vostri gusti e disponetele sul vassoio.
Coprite con della pellicola e mettete in freezer per un'oretta.
A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato e immergete le barrette.
Riporre sulla carta forno e decorare con della farina di cocco.
Conservare in frigo.

Marina di Porto Ottiolu (OT)

Spiaggia di Porto Ottiolu (OT)

Spiaggia di Posada (NU)

Posada

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Lamponi e Tulipani

Torta al cioccolato e pistacchi in crosta sablé

Le vacanze si avvicinano (almeno per me) e il blog andrà in ferie per una settimana a partire da domani, motivo per cui posticiperò anche la chiusura del contest.
Le più curiose si chiederanno dove andrò di bello... Un posto magnifico!
La bellissima Costa Smeralda!
Se il tempo ci sarà amico, trascorreremo una settimana di relax, sole e mare in una terra piena di colori e profumi.
Obiettivi della vacanza:
1. leggere almeno 2 libri (sono riuscita anche a leggerne uno al giorno l'anno scorso, ma ero da sola, non conta)
2. assumere un colore che assomigli ad un cappuccino chiaro e non all'attuale latte appena munto
3. mangiare degli spaghetti alle vongole da urlo in riva al mare possibilmente
4. non litigare con mia madre (si scusate non l'ho detto, vado con lei!)
Fatta questa premessa, visto che il blog forse sarà chiuso tutta la settimana a venire, voglio lasciare ai visitatori questa delizia.
A detta di tutti, compresi fidanzati e amici, è la torta più buona che abbia mai fatto e quindi mi sembra giusto lasciare questa perla ad essere ammirata per una settimana intera!
Ve la racconto in breve

Pasta sablé in due versioni, bianca e al pistacchio. La conoscete? Io la adoro perchè non essendoci praticamente uova, è intenso il sapore del burro quindi usatelo di buona qualità.
Ganache al cioccolato e rhum, vabbè non dico niente perchè non ce n'è bisogno...
Ganache al cioccolato bianco e pistacchio. Se il pistacchio potesse esprimere un desiderio, sicuramente chiederebbe di morire con il cioccolato!
Come le metto insieme queste delizie?
Un piccolo pozzo dove farle affondare....

La ricetta è liberamente ispirata alla torta "Great Goodness" pubblicata sul numero di dicembre 2011 dalla rivista "Più Dolci"

Ingredienti per 10 persone - una torta da 24 cm
I vari impasti devono riposare 24 ore prima dell'assemblaggio della torta.
Per quanto riguarda la pasta sablé, vi consiglio di tirarla fuori dal frigorifero almeno un'ora prima di cuocerla.

Pasta sablé bianca  
250gr farina
140gr burro semimorbido
70gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
latte.
Setacciare farina e zucchero al velo, unire vanillina e sale e burro tagliato a piccoli pezzi e lavorare senza scaldare troppo la pasta.
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 24 ore

Al momento di utilizzarla, se non riuscite a stenderla, aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Stendete allo spessore di mezzo centimetro e ricavate dei cerchi il cui diametro esterno è 24 cm mentre quello interno circa 20. Io ho usato la fascia di due tortiere apribili.
Cuocere in forno a 160° per circa 10 minuti.

Pasta sablé ai pistacchi
300gr farina
200gr burro semimorbido
100gr pasta di pistacchi
1 tuorlo
100gr zucchero al velo
1 pizzico di sale
Ripetere lo stesso procedimento della pasta bianca. Dalla sablé al pistacchio ricavate anche un disco pieno da cm 24 che costituirà la base della torta

Ganache al cioccolato fondente e rhum
200gr cioccolato fondente
200gr panna
2 cucchiai di rhum.

Ganache al cioccolato bianco e pistacchio
200gr cioccolato bianco
200g panna
30gr pasta di pistacchio
2 cucchiai di rhum.
Procedere come la ganache nera, aggiungendo anche la pasta di pistacchio.

Assemblaggio
Lasciate le ganache a temperatura ambiente per un'ora circa.
Posizionate il disco pieno di sablé ai pistacchi sul piatto da portata.
Cospargerlo di ganache al rhum.
Posizionare un anello di sablé bianca, spalmarlo di ganache al cioccolato e alternarlo con un anello di sablè al pistacchio.
In totale, oltre alla base ci saranno 3 anelli bianchi e 3 al pistacchio.
Versare la ganache al cioccolato, livellarla e coprirla con la ganache al pistacchio.
Decorare a piacere.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara