Crostatine di mele alla vaniglia

La torta di mele è in assoluto il mio dolce preferito, chi mi segue da un pò ormai dovrebbe saperlo. E' uno di quei sapori che mi fanno tornare bambina. Mia nonna la preparava sempre. E io potevo pasticciare un pò. Mi lasciava girare l'impasto e poi le rubavo le fettine di mele messe a macerare con zucchero e limone. La mia nonna... la prossima settimana compie gli anni e come regalo vado a trovarla per farle vedere la pancia che cresce... è lontana, la vedo talmente poco... ma ogni volta che mangio una torta di mele penso a lei.
Quando aspetti un bimbo cominci a pensare ai legami affettivi con le altre donne della tua famiglia che prima di te hanno vissuto questa esperienza fantastica e coinvolgente e il pensiero vola... i legami che resistono al tempo, ai litigi, alle incomprensioni, ai toni sbagliati...
Ti accorgi all'improvviso che le mamme perdonano sempre tutto... e pensi che è proprio vero "è una ruota che gira"
Per una mia amica che secondo me è una mamma deliziosa, ecco una torta deliziosa che facilmente diventa una tortina...

Ingredienti per una torta da 24 cm e 4 crostatine
Per la pasta frolla:
250gr farina
120gr burro
120gr zucchero al velo
2 tuorli
1/2 bacca di vaniglia

Impastare velocemente tutti gli ingredienti a formare una pasta compatta. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per un paio di ore

Per la crema pasticcera di M.Santin
500ml latte
5 tuorli
1 bacca di vaniglia
130gr zucchero
40gr farina

In un pentolino scaldare il latte con i semini di vaniglia fin quasi al bollore.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata. Mescolare bene con delle fruste elettriche possibilmente.
Versare a filo il latte e mescolare bene. Rimettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno fino all'addensamento della crema. Si dovranno creare delle bolle.
Lasciate raffreddare

Per completare
2-3 mele Golden
2 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
zucchero al velo

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine dello stesso spessore. Spolverare con lo zucchero e il limone e lasciar riposare.
Nel frattempo stendere la pasta frolla e rivestire lo stampo.
Bucherellate il fondo e cospargete di crema. Disporre le mele e mettere in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti, fino a doratura.
Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero al velo.
Vi consiglio di conservarla in frigo.
E' ottima se lasciata riposare una notte.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso

Torta tenerella alle ciliegie: omaggio al maestro Santin

In onore del maestro Santin, vi propongo due suoi grandi classici: la pasta frolla al cacao e la mitica torta tenerella.
Ma quant'è buona la tenerella? Per me è unica, morbida e peccaminosa...
La mia fantasia ha deciso di mettere insieme queste due delizie... e le ciliegie mi hanno aiutato!

Ingredienti per una torta da circa 24cm - 10 porzioni
500gr ciliegie

Per la pasta frolla al cacao
250gr farina
160gr burro
100gr zucchero al velo
35gr farina di mandorle
1 uovo
15gr cacao
1 pizzico di sale 
semi di vaniglia (a piacere)

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Setacciare metà della farina con lo zucchero al velo. Aggiungere la farina di mandorla, l'uovo e i semini di vaniglia. Aggiungete il burro e lavorate fino ad avere un impasto omogeneo.
Aggiungete il resto della farina setacciata con il cacao e il sale.
Lavorare bene fino a formare una palla. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo un giorno.
Lavate e denocciolate le ciliegie
Stendete la pasta allo spessore di 3-4mm e rivestite uno stampo in silicone o uno in acciaio imburrato e infarinato del diametro di circa 24cm.
Bucherellate il fondo e riempite con le ciliegie.
Spolverare con 2 cucchiai di zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 160-180° dipende dal forno, il mio è un pò forte.
Lasciate cuocere per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparate la tenerella.

Per la Torta Tenerella
150gr cioccolato fondente
75gr burro
75gr zucchero semolato
45gr farina
3 uova

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Non mescolare fino a quando si saranno completamente sciolti.
In una ciotola pulita, montare a neve gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero. Tenere da parte.
Al composto di cioccolato, aggiungere i tuorli, uno alla volta e lavorare bene con una frusta elettrica. Unire la farina setacciata.
Incorporare gli albumi con delicatezza, dal basso verso l'alto, aiutandovi con una spatola in silicone.

Versate il composto nel guscio di frolla e ciliegie.
Infornare nuovamente per 12-13 minuti a 160°

Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare di zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Vale e Monica in collaborazione con il negozio Peroni

Vale e Monica in collaborazione con il negozio Peroni - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2013/05/torta-fragole-bavarese-al-cioccolato-e.html#sthash.oFvHZeRF.dpuf

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Crostata di ciliegie e ricotta con frolla al farro

La crostata rimane uno dei dolci migliori del mondo perchè è versatile, facile, piace un pò a tutti e si fa sempre bella figura.
La crostata di ciliegie poi....
In una fase di sperimentazione di ingredienti, e in generale di ricerca di alternative più light ai soliti dolci, ho deciso di provare la frolla al farro di Montersino.
Completamente senza glutine, senza uova e senza burro.
Ora vi potrei dire che la pasticceria sana, senza grassi ecc. è assolutamente buona come le altre ma io sono onesta.
Se non ci sono alternative, per una questione di salute, te la fai piacere perchè è meno peggio di quanto si possa immaginare.
La stessa torta però fatta con una classica frolla con tanto di burro e uova non è affatto comparabile.
Vi consiglio pertanto la frolla al farro se volete una torta leggera, senza glutine, altrimenti la clasica frolla esalterebbe molto di più la bontà del ripieno, morbido, leggero per natura perchè ha la ricotta e le ciliegie che sono dolcissime... mmm quanto mi piacciono!
Questo rimane comunque il mio parere perchè non amo molto le farine integrali. E' stata però molto apprezzata da chi è più abituato di me al gusto dei cereali diversi dal frumento. De gustibus...

Ingredienti per una torta da 24 cm

Pasta frolla al farro di Montersino
250gr farina di farro
125gr zucchero di canna
70gr olio di riso
65gr acqua
1/2 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Farcia

500gr ciliegie
3 cucchiai di zucchero di canna
500gr ricotta
125gr zucchero al velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
2 tuorli
kirsch


Setacciare la farina, creare una fontana e disporre al centro tutti gli ingredienti o metterli nel robot. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare un paio di ore.
Denocciolate le ciliegie e fatele cuocere 20 minuti con lo zucchero di canna in modo da avere una marmellatina ma con i pezzettoni molto grossi.
Lavorate la ricotta con zucchero al velo, uova e vaniglia fino ad ottenere una crema compatta. Aggiungere il liquore (2-3 cucchiai a piacere)
Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo in silicone o in acciaio imburrato e infarinato. Tenere da parte un pò di impasto per la decorazione.
Bucherellare il fondo, versarvi le ciliegie e infine la crema di ricotta.
Mettere in forno preriscaldato a 170° e far cuocere per circa 30 minuti.
Far riposare in frigo anche tutta la notte e spolverare con lo zucchero al velo prima di servire.


Con questa ricetta partecipo al contest di L'alveare delle delizie

Crostata di fragole

La crostata di fragole è per me l'esempio che la classica, inflazionata frase "la felicità sta nelle piccole cose" non è poi così sbagliata.
Quando penso alla crostata di fragole mi viene sempre in mente un bambino che gioca, che va alla ricerca della marmellata e quando la trova si nasconde per farne una scorpacciata.
Mi immagino un bimbo in salopette, con il faccino sporco, accovacciato dietro un mobile che si gode il suo barattolino di marmellata (rigorosamente con il dito!) mentre spera che la mamma non se ne accorga....
Fantasie? Può essere, ma questo è quello che mi ispira una delle torte più semplici e buone del mondo.

Ingredienti per una crostata da 24 cm
300gr farina
160gr burro morbido
130gr zucchero al velo
5 tuorli sodi
1 albume
una bustina di vanillina
200gr marmellata di fragole al Grand Marnier

Setacciare la farina con lo zucchero al velo.
Unire la vanillina e un pizzico di sale.
Setacciare i tuorli (noioso ma indispensabile) aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e lavorare a formare una palla.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Stendere la pasta a uno spessore di circa 30 minuti e foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Tenete da parte un pò di pasta per la decorazione.
Spalmate la marmellata nel guscio e decorate con la pasta tenuta da parte.
Cuocere per circa 30 minuti a 160-180°.

A fine cottura, potete scegliere di decorare con zucchero al velo o in alternativa, spennellare la superficie con dell'albume leggermente sbattuto e cospargerla poi di zucchero semolato. Rimettere in forno per qualche minuto.

Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in Cucina

Crostata Brownie, cioccolato e nocciole

In questo magro e triste periodo di dieta, preparare questa torta è stata una vera tortura ma le feste sono sacre e vanno onorate con un dolce.
Ho un'idea piuttosto allargata di festa purtroppo... Per me anche una cena tra amici è una festa! Ma chi sente di dire che non sia così?
Due chiacchiere, una pizza, parli un pò di lavoro (argomento triste da annegare nella birra...), delle vacanze, cosa fare per il ponte di aprile, gli amici che si perdono, quelli che se ne vanno e quelli che ogni tanto tornano...

Una torta semplice perchè tra amici non c'è bisogno di grandi presentazioni, ma deve essere buona perchè agli amici devi dare il meglio quando puoi e non aspettarti troppo... anche questa è purtroppo una grande verità che impari con il tempo.
Non sempre puoi dare e ricevere il meglio perchè tutto va troppo veloce, la vita di ognuno è piena di corse, bambini che piangono, lavoro che va e non va se c'è... e quindi prendiamoci così come siamo, cercando di fare il possibile, ognuno a suo modo, ognuno per ciò che sa fare... io so fare i dolci...

Ingredienti per 8-10 persone
Per la base di frolla:
200gr farina
100gr burro
80gr zucchero a velo
3 tuorli
1 bustina di vanillina

Per il brownie:
100gr cioccolato fondente
75gr burro
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
3 uova
75gr nocciole tritate grossolanamente
60gr farina
120gr zucchero
50gr zucchero muscovado

Per completare
200gr Marmellata di albicocche
qualche nocciola
zucchero al velo

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare per mezz'ora in frigo.
Preparare il brownie.
Sciogliere il cioccolato fondente con il burro e lasciarlo intiepidire.
Aggiungere le uova una per volta continuando a lavorare con le fruste o il robot. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e la vaniglia e amalgamare bene.
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di qualche millimetro e rivestite uno stampo da 24 cm di diametro o degli stampi per crostatina. Bucherellate il fondo e spalmatevi la marmellata. Infine il brownie.

Mettete in forno già caldo a 180° circa e lasciate per 25 minuti. Non oltre per evitare che il brownie si secchi.
Sfornare e decorare a piacere.
Io ho utilizzato delle nocciole caramellate e delle albicocche secche.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di Paradiso

La torta di ricotta e cioccolato di Valy

Sembra proprio che Pasqua stia arrivando e quindi il mio compagno comincia a chiedere la sua torta preferita in assoluto.

Ad ogni dolce che preparo gli chiedo di fare una classifica e finora la mia torta di ricotta rimane in pole position e quindi via con la preparazione!

Per me la torta di ricotta è un ricordo di infanzia, ogni anno a Pasqua mia nonna, mia madre, mia zia, la zia della zia, e poi l’altra zia ne preparavano una, ognuna a sua modo, ognuna la sua variante e poi se le scambiavano tutte e via con il "taglia e cuci" (espressione tipica per indicare scambi di opinione e maaaaaaaaaaaai critiche)...

Credo che la “pizza di ricotta” come la chiamano in Puglia, sia l’espressione di ogni donna della mia famiglia.

Mia nonna, la varia in funzione degli ospiti. Classica con uova, zucchero e canditi. Ma a me non piacciono i canditi e quindi ne faceva una versione semplicissima solo per me. Le nonne! Sono troppo buone!

Mia madre… lei che è tanta in tutto quello che fa (cucina per 10 quando siamo 4, aggiunge sempre un ingrediente per arricchire, non compra mai solo un vestito ma almeno 2 o 3, ecc. ecc.), ovvio lei non si può mica accontentare di una cosa semplice e quindi ci aggiunge il grano, fa la pastiera. Ma la mamma è mamma e per farmi contenta frulla tutto così io non becco i pezzi di canditi.

Mia zia… l’innovativa. La più giovane, si trova purtroppo a fronteggiare due maghe in cucina, mia nonna e mia madre. Allora si differenzia. Ci mette i mezzi di cioccolato e il liquore Strega ma siccome a me non piace tanto il liquore me ne fa una versione senza.

In pratica do fastidio a chiunque!

Essendo io l’erede della mia generazione (mia sorella non si applica, mia cugina è ancora piccola) ho inventato la mia versione, non potevo certo esimermi dall’incarico!

Vi presento la mia “pizza di ricotta” (che poi cosa avrà a che spartire con la pizza? Mah!)… Arancia candita (dalla nonna) e cioccolato (dalla zia) tagliati a pezzetti piccolissimi (dalla mamma) e il mio tocco: i pistacchi!

Per 8-10 persone -  stampo crostata da 24 cm

Ingredienti per la pasta frolla

300gr farina

la scorza grattugiata di un’arancia

1 bustina di vanillina

1 tuorlo

1 uovo

100gr zucchero a velo

150gr burro

Ingredienti per il ripieno

600gr ricotta

150gr zucchero a velo

50gr granella di pistacchi o pistacchi sgusciati e tagliati a pezzetti

50gr arancia candita

100gr cioccolato fondente

3 tuorli

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Preparare la pasta frolla setacciando la farina con lo zucchero a velo e la vanillina. Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata.

Disporre a fontana e al centro porre uova e tuorli. Iniziare a lavorare e man mano aggiungere il burro tagliato a pezzetti.

Formare una palla liscia e compatta e lasciare riposare avvolta nella pellicola trasparente in frigorifero per almeno mezz’ora.

Preparare il ripieno. Tagliare a pezzetti piccolissimi cioccolato, pistacchi e arancia candita. Quanto piccoli dipende dai vostri gusti. Al mio compagno piacciono grossi, a me piccoli, di solito faccio una via di mezzo! Versare in una ciotola la ricotta e lavorare bene con le uova e lo zucchero. Vi consiglio di farlo con una frusta a mano altrimenti viene troppo liquido.

Aggiungere vaniglia, cioccolato, pistacchi e arancia candita.

Stendere la pasta frolla allo spessore di circa mezzo cm. Rivestire lo stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno.

Disporre la farcitura e decorare con strisce di pasta frolla.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (dipende sempre dal forno).

Sfornare e lasciare raffreddare e infine cospargere di zucchero al velo.

Questa torta è ancora più deliziosa se consumata qualche giorno dopo la preparazione. Conservarla in frigorifero

Con questa ricetta partecipo al contest di Research&kitchen

e alla raccolta di Aboutfood

 e al contest di Una fetta di paradiso

Torta alla lavanda

L'estate sembra quasi finita, è iniziato settembre, fa freddo e sabato mattina mi sono svegliata con un cielo tristemente autunnale... ma ho sorriso perchè era ora di riaccendere il forno! Erano ormai giorni che ci pensavo e avevo ancora in testa tutti i magnifici profumi delle mie vacanze provenzali e volevo in qualche modo continuare a ricordarli... una torta alla lavanda... ero un pò preoccupata sulla corretta quantità di lavanda da utilizzare per non trasformare una torta in una saponetta ma mi sono lanciata ed è stato un successo a detta di tutti... anche dei più restii e se deciderete di provarla sicuramente incontrerete degli scettici sul vostro cammino!
Ho provato a riprodurre quella della Patisserie La Fontaine di Sanary e credo che sia venuta benissimo (non uguale ma a me è piaciuta di più la mia, ovvio... la modestia!).
E' una specie di torta frangipane aromatizzata. In Inghilterra la chiamano (nella variante classica senza lavanda) Bakewell Tarte ed è così famosa da meritarsi una sezione di Wikipedia.
Questa che vi propongo non è la ricetta originale ma una variante presentata in una raccolta della casa editrice Quadò rivisitata da me (ovviamente... non ce la faccio proprio a seguire la ricetta per filo e per segno! Mmmm... Dovrei metterlo tra i propositi dell'autunno...).
Per una presentazione ancora più raffinata vi consiglio di optare per piccole crostatine invece che per la classica torta.

Ingredienti per la pasta frolla senza uova:
220gr farina
90gr zucchero
135g di burro freddo
3 cucchiai di acqua fredda
aroma alla vaniglia

Ingredienti per la farcitura:
120g burro
25g fecola
120g zucchero + 1 cucchiaio
120g mandorle
3 uova
1 cucchiaino di semi di lavanda per uso alimentare
100g circa di marmellata ai frutti di bosco

Preparazione
Lavorate tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere una massa compatta. Io ho usato il Bimby mettendo nel boccale per prima la farina.
Stendere la pasta così ottenuta e rivestire uno stampo da crostata da 24 cm. Bucherellare il fondo e mettere in frigorifero per almeno un'ora.
Tritare le mandorle con il cucchiaio di zucchero e la lavanda in una polvere finissima.

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere la fecola e amalgamare bene. Continuando a lavorare il tutto con le fruste, aggiungere le uova che avrete leggermente sbattuto a parte.
Lavorare bene e aggiungere la farina di mandorle.

Spalmare il guscio di frolla con la marmellata e ricoprire con la farcia frangipane. Livellare bene e mettere in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno. Se la superficie si colora troppo, coprire con della carta stagnola.


Sfornate e lasciate raffreddare. Cospargete infine di zucchero al velo e godetevi il profumo... una piacevole sorpresa

Con questa ricetta partecipo al contest di Squisito

Una ricetta che vale per 3...

E tutto senza triplicare i tempi!

Vi racconto qualcosa del mio grande amore: la PASTA FROLLA.
Io la adoro. Perchè? Semplice! Gli ingredienti sono semplici, genuini di forza.
La farina... la forza e la ricchezza della natura, è da qui che parte tutto.
Le uova... simbolo della vita che nasce e si rinnova di continuo
Il burro... la morbidezza necessaria per lasciarsi andare
Lo zucchero... la dolcezza... non potrei vivere senza.

Insieme questi ingredienti danno vita ad una pasta così forte da racchiudere e proteggere al suo interno un delizioso ripieno come la marmellata (ma non solo) e con esso formare una delizia in totale armonia.
Preparare la pasta frolla per me ha sempre nascosto qualcosa di magico. Hai questi ingredienti in tante ciotoline diverse e tu puoi fonderli e creare qualcosa che nella sua semplicità può essere assolutamente unico, esilarante, meraviglioso.
La ricetta più antica del mondo forse, ognuno ha la sua. Semplice, divina, da repertorio.
La Crostata.... chi non la ama? Anche il mio capo che non mangia dolci l'ha assaggiata!
Vi propongo una versione arricchita
con la mia fantasia e con cui potrete in una volta sola preparare i biscotti per la colazione, i pasticcini per il te, la torta della domenica!

Ingredienti per la pasta frolla al cacao
450g farina bianca
50g cacao amaro
250g zucchero a velo
250g burro
4 tuorli
1 uovo
1 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
La scorza di un'arancia

Setacciare sul piano di lavoro la farina con il cacao. Aggiungere il sale, lo zucchero a velo, i semi di vaniglia, la scorza dell'arancia grattuggiata.
Formate una fontana. Al centro aggiungere le uova, cominciare a impastare. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e lavorate tutti gli ingredienti fino a formare una pasta liscia e consistente.
Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciare riposare per un paio di ore.

Per la farcitura:
Marmellata di arance (1 vasetto circa)
Gocce di cioccolato fondente (1 manciata - circa 50g)
Amaretti (circa 20)

Imburrare e infarinare uno stampo per crostata o utilizzarne uno in silicone da 24 o 28 cm.
Stendere la pasta frolla allo spessore di circa 7-8mm.
Lo spessore dipende da come vi piace la crostata.
Bucherellate il fondo.
Sbriciolate gli amaretti e distribuiteli sul fondo della crostata. Aggiungere le gocce di cioccolato e infine la marmellata a coprire tutto, un bello strato generoso!
Ritagliate delle strisce di pasta e decorate la vostra crostata come più vi piace.
Con la pasta frolla rimasta potete fare dei biscotti/crostatine che preparerete come la crostata più grande e infine dei semplici biscotti al cacao (buonissimi!!!)

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso

e al contest di Pan di Zenzero

Cheesecake alla gianduia

Le sue fan sapranno che di recente la più famosa delle casalinghe britanniche (riduttiva come definizione visto il patrimonio) è venuta a fare un giro nella sua amata Italia ed è stata ospite della redazione de #LaCucinaItaliana per un'intervista. E' stato così che la dolce #Nigella mi ha ispirata con una #Cheesecake alla nutella.
Avrei potuto semplicemente proporvi la sua ricetta, siamo oneste, dalla foto non si può certo dire se ci sono delle varianti di gusto ma io ritengo che se hai un blog e se decidi di non copiare ma di prendere spunto al massimo, bisogna essere serie.
Io non ho collaborazioni, sponsor ecc. quindi in sostanza non ci guadagno nulla. Il blog per me è una passione, un rifugio, un gioco, chiamatelo come volete ma in sostanza, non vincendo nulla, lo faccio per me e onestamente non posso barare proprio con  me stessa.
Ed è per questo che non voglio limitarmi a dirvi di mescolare nutella e formaggio perchè potete trovarlo su qualunque sito di ricette rapide.
Io vi propongo la mia interpretazione, quella contraria ai preparati, ai conservanti, quella degli esperimenti che a volte riescono e altre no.
E soprattutto siamo in Italia e quindi vi propongo una torta che sia più vicina alla nostra cultura culinaria ma che risente di qualche influenza British.
Spero che vi piaccia! Io la adoro, sono innamorata pazza della #cheesecake e visto che San Valentino si avvicina....

Ingredienti per la base di frolla alla nocciola
80g nocciole
100g zucchero
120g burro morbido
1 uovo
250g farina
1 bustina di vanillina

Tritare finemente le nocciole con lo zucchero. Setacciare con la farina e la vanillina. Formare una fontana e porre al centro l'uovo e il burro tagliato a pezzetti.
Lavorare tutto velocemente fino a formare una palla. Lasciar riposare in frigo almeno 30 minuti.
Imburrare e infarinare uno stampo per crostata da cm 26-27 e rivestirlo con la pasta frolla. Bucherellare il fondo e cuocere in bianco ovvero ponendo dei legumi secchi su un foglio di carta forno sopra la torta. Le più fortunate potranno usare le apposite sfere in ceramica.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Dedicatevi al ripieno

Ingredienti per la farcitura
500g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
150g cioccolato fondente
100ml panna
70g burro
70g pasta di nocciole
70g zucchero al velo

In un bagnomaria far sciogliere il cioccolato, la panna, il burro e lo zucchero al velo senza amalgamare le masse. Quando il cioccolato e il burro saranno fusi unire la pasta di nocciole e mescolare fino ad amalgamare bene. L'alternativa per velocizzare il tutto è usare 400gr di #nutella.


Lavorare bene il formaggio e la crema.

Quando il guscio di frolla si sarà raffreddato, farcitelo con la crema formaggio e gianduia decorandolo poi con delle nocciole caramellate a piacere.
Far riposare in frigo almeno 1 giorno. 

Con questa ricetta partecipo al contest de La cucina di Sissi

 

Crostata all'arancia... amara ma non l'arancia!

Post ripubblicato per il contest di Morena.... purtroppo non ci sono più 30°, piango......

Vi domanderete come si fa ad accendere il forno con 30° alle 8 di sera e in effetti la domanda è più che lecita... ma se state per partire per le vacanze, avete 5 uova in frigo, un vasetto di marmellata aperto, un panetto di burro che scade prima del rientro e un pò di arance, beh... vi ingegnate per qualcosa di meglio che una omelette e una spremuta d'arancia!
E così eccoci qui a pensare ad una bella crostata di arance. Non ero molto fiduciosa perchè fino ad un anno fa non mi piaceva l'arancia nei dolci ma ragazzi che errore!!! Il profumo è a dir poco inebriante, il risultato è golosissimo, una sorpresa davvero! E poi è dolcissima, basta poco zucchero e quindi le torte sono molto più leggere! Dovendo finire però anche la marmellata non ero affatto convinta di eseguire alla lettera le ricette che si trovano su internet e siccome io adoro l'amaretto ho deciso che potevo fare la mia variante e devo dire che sono molto contenta del risultato anche perchè non avevo grandi aspettative e invece mi ha stupito che piacesse anche ai più esigenti (quelli del tipo... buona... si... ma...).

La pasta frolla:
300g farina
75g zucchero
75g zucchero a velo
200g burro morbido
1 uovo a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 arancia (la buccia grattugiata)

Impastare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare per circa 30 minuti

La torta:
1 vasetto di marmellata di albicocche
10-15 amaretti
2 arance
2 cucchiai di acqua


Stendete la frolla direttamente sulla carta da forno e rivestite uno stampo di 26-28 cm, dipende da quanto vi piace spessa.
Bucherellate il fondo, spalmate 2 cucchiai di marmellata, sbriciolate gli amaretti e aggiungete il resto della marmellata tenendone da parte 2 cucchiai abbondanti.
Mettete in forno a 160° per circa 30 minuti, dipende dal forno. Fate attenzione al profumo perchè vi riempirà l'anima e la casa!
Fate sciogliere la marmellata tenuta da parte con 2 cucchiai di acqua.
Pelate le arance e tagliatele a fettine più o meno dello stesso spessore.

Una volta che la crostata è cotta, fate raffreddare. Disponete le fettine di arance sopra e spennellate con la gelatina. Mettete in frigo e al momento di servire decorate a piacere con delle scorzette.

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena