Chiusura Contest: Premi e le 30 finaliste

Buongiorno a tutti! Qui piove e pioverà ancora per giorni, quindi gran voglia di una tazza di tè, non c'è che dire!
Il contest è ufficialmente chiuso.
Sono arrivate ben 158 ricette e credetemi non me lo aspettavo! Scegliere sarà difficilissimo!
Ho fatto una prima scrematura che troverete di seguito ma ho bisogno di un pò di tempo per decidere, perdonatemi ma siete state fantastiche e fantastici tutti!
Intanto vi presento il premio:

Cosa sarà mai? Un appendiborsa per ognuna delle due vincitrici!!!
Ringraziamo le dolcissime Serena e Simona che l'hanno ideato proprio per il contest!
Per farvi venire l'acquolina in bocca, visitate il loro blog Dulcis in Forno e la loro pagina Facebook dove troverete gioielli unici da indossare e non da mangiare!  

Le loro dolcissime creazioni sono realizzate interamente a mano, con pasta sintetica termoindurente. I particolari che contraddistinguono ogni oggetto sono frutto di una raffinata lavorazione e di un'accurata manualità che, sommata ad una buona dose di pazienza (tanta mi viene da dire), contribuiscono a rendere ogni singolo pezzo UNICO e quindi le due vincitrici saranno fortunatissime!

Tutti i metalli utilizzati da Serena e Simona sono anallergici (nichel free)

Grazie ragazze siete state meravigliose!

E ora la prima selezione di 30 ricette:




Tortine alle pere e mandorle di Magie del forno 



Torta e muffins di mele e caramello di Mela's Kitchen 


Crostata crumble ai lamponi di Un soffio di polvere di cannella
Muffin con mele e pinoli di Acqua, Farina e Felicità
Crumble alle mele e fragole di Polvere di zenzero candito 

Spitzbuben o Monelli di Lory 


Crostatine allo yogurt con fragole e lamponi di Scented little pleasure 
Cupcake cuor di mela e cioccolato di Con un poco di zucchero 
Crostata cocco e limone di Semi di Vaniglia 
Tortine di mandorla e arance di Coccole di dolcezza 
Cupcake panna e mirtilli di Pane dolce al cioccolato 
Nidi di frolla montati di Il mestolo birichino 
Mini canneles di Bordeaux di LImone e stracciatella 
Torta di mele alla cannella di Bianca vaniglia rossa cannella 
Biscotti al burro di Cannella Zafferano 
Tortini cioccolato e lamponi di Fancy Factory Baking 


Lino il cioccofragolino di Cà Versa 
Muffin ricotta e cioccolato di Love Cooking 
Biscotti alla ricotta cocco e banana di L'ombelico di Venere
Afternoon Tea di Zagara e Cedro        

Biscotti alle carote di 2 amiche in cucina 
Crostata mele e mandorle di Dolci per passione salati per amore 
Non i classici biscotti da tè di Pasticciona ai fornelli 
Cantucci cacao e pistacchi di le mie nuvole di panna 
Crostata fragole e cioccolato di Rosso Melograno 
Plumcake limone menta e semi di papavero di La gatta col piatto che scotta  
Dreamlike shortbread di Sweet Corner 
Scodellini al caffè Apprendista Pasticcere
Biscottini al cocco Profumo di semplicità
Cupcake con frosting alla fragola di Pan di Zenzero

L'attuale classifica Facebook è:
Muffin arancia, cioccolato e semi di papavero di Kucina di Kiara - 55 voti
Biscotti al burro di arachidi di Avvocake - 36 voti
Salatini ungheresi di La Mattarella - 33 voti
Foresta nera di Mela's kitchen - 29 voti
Tortine alle pere e mandorle di Magie del forno - 28 voti
Crostatine allo yogurt con fragole e lamponi di Scented little pleasure - 28 voti

Vi ricordo che potete votare le foto sull'album Facebook fino al 5 maggio alle 23.59 e quindi questa classifica non è definitiva, può variare di giorno in giorno in base alle persone che votano.
Grazie a tutte e in bocca al lupo!
   

Superfast 1 e 2: Amaretti morbidi e Biscottini al cocco

Corri di qua, corri di là, stai attenta alla dieta, fai attività fisica, sul lavoro dai il massimo, a casa non ne parliamo, il massimo non basta mai!
Sii una buona madre, una buona compagna, una buona amica... ma che stress! E poi anche una buona cuoca!
A volte può essere davvero faticoso e aver bisogno di qualcosina di buono che tiri un pò su di morale.
E' così che si finisce nel reparto junk food del supermercato alla ricerca di cibi consolatori.
O altre volte ci si sente totalmente incapaci che fare un dolce sembra una cosa che arreca ancora più stress!
Per venire incontro a queste fantastiche donne moderne e a quegli uomini che vogliono provare a stare al loro passo, ho deciso che periodicamente pubblicherò delle ricette supersemplici e superveloci.
Come ogni buona collana che si rispetti, volume 1 e 2 sono sempre insieme ad un prezzo vantaggioso! E così ecco 2 ricettine per iniziare...
Per le cuoche incallite invece potrebbe essere un modo per far fuori un pò di albumi!

Amaretti morbidi alle mandorle

200g mandorle pelate
50g mandorle
250g zucchero
1 albume
1 cucchiaio di panna
qualche goccia di essenza di mandorla amara
zucchero al velo per decorare

Tostare le mandorle per 10 minuti in forno caldo (in caso di emergenza questa operazione si può saltare ma consiglio di farla, anche giorni prima).
Tritarle insieme allo zucchero fino ad avere una bella polvere fine.
Aggiungere l'albume, la panna e l'essenza e amalgamare bene.
Formare delle palline con le mani e disporle su una placca rivestita di carta forno o su un tappetino di silicone.
Infornare in forno caldo a 160° per circa 10 minuti.
Sfornare e cospargere subito di zucchero al velo.

Biscotti croccanti al cocco

250gr di farina di cocco
200gr zucchero semolato
4 albumi

Lavorare a neve gli albumi aggiungendo gradatamente lo zucchero. Quando il composto sarà sodo, aggiungere il cocco.
Su una placca rivestita di carta forno o su un tappetino di silicone, formate dei biscottini aiutandovi con un cucchiaino.
Cuocere in forno caldo a 160° per 10 minuti.

Con queste ricette partecipo al contest Happyness is Home made

Torta alla ricotta e cioccolato con mele renette

Se Sal De Riso è diventato famoso con la Torta ricotta e pere e se scopri che il cioccolato con le mele è divino, non ti resta che provare.
E che prova!
Il mio piccolo capolavoro in breve... un biscuit al cacao e nocciole che racchiude una farcitura deliziosa con ricotta, cioccolato e mele renette caramellate. Il tutto al profumo di calvados.
Per festeggiare i vecchi amici.
La ricotta è una certezza dalle mie parti, ti ricorda le cose buone, ti accompagna da quando eri bambina.
Il cioccolato mette d'accordo tutti, vecchi e nuovi.
Le mele? Sono gli amici nuovi che danno un sapore originale e arricchiscono vecchi sapori che sono fantastici da soli e così lo sono ancora di più.
Vi ho riassunto il mio week end con una torta. Un incontro con gli amici di sempre, quelli che conosci da ragazzina. Nella mia nuova casa, nella mia nuova vita.
Il passato proiettato verso il futuro in totale armonia come i sapori di questa torta.

Ingredienti per 12-14 persone (una tortiera da cm 24)
Per il biscuit Joconde:
60gr nocciole
90g zucchero
30g farina
30g cacao
4 uova
1 albume
30g burro
1 bustina di vanillina

Tritare le nocciole e 60g di zucchero insieme in modo da vere una polvere fine. Unire la farina e il cacao e tritare nuovamente per qualche secondo in modo che il tutto sia ben amalgamato. Unire la vanillina.
Aggiungere 3 uova e 1 tuorlo (uno alla volta) e lavorare con le fruste. Tenete da parte gli albumi, unite anche gli altri e montateli con i 30gr di zucchero rimasti fino a quando avrete ottenuto un composto bianco lucido.
Aggiungete metà della meringa al composto di uova e farine. Aggiungete il burro sciolto e infine la restante meringa.
Versate in 2 tortiere da cm 24 in silicone o in acciaio rivestite di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 160° per una decina di minuti.
La pasta deve risultare compatta al tatto.
Cospargete di zucchero al velo e lasciate raffreddare.

Per la farcia:
600gr ricotta
200gr zucchero
3 mele renette
100gr cioccolato
30gr burro
2 cucchiai di zucchero di canna muscovado
mezzo cucchiaino di amido di mais
200gr panna
calvados

Mondare le mele e tagliarle a piccoli pezzi. In un padellino antiaderente far sciogliere il burro con con lo zucchero di canna. Aggiungere le mele e far cuocere per qualche minuto. Quando comincerà ad emergere il succo delle mele, aggiungere l'amido e far cuocere per qualche altro minuto. Aggiungere 2 cucchiai di calvados e spegnere il fuoco. Tenere da parte.
In una ciotola capiente lavorare con le fruste elettriche la ricotta e lo zucchero. Aggiungere il cioccolato a scaglie.
Montare la panna e aggiungerla alla ricotta.
In un pentolino sciogliere 1 cucchiaio di zucchero in 3-4 cucchiai d'acqua. Spegnere e aggiungere 1-2 cucchiai di Calvados.

Disponete un foglio di carta forno sul piatto da portata. Appoggiare uno dei due dischi e imbibirlo con la bagna al calvados.
Posizionate un anello forma torte (quello della tortiera apribile andrà benissimo) versate la farcia e chiudete con l'altro disco.

Mettete in freezer per qualche ora. Sformate dall'anello e pareggiate eventualmente i bordi. Decorare a piacere con scaglie di cioccolato alla nocciola e mele renette.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cà Versa

La treccia di pan brioche per la colazione di una che è a dieta

In un periodo di dieta ferrea e fame in vista di questa maledetta prova costume, almeno a colazione bisogna addolcirsi un pò.
L'isteria dilaga ed è risaputo che i dolci la alleviano...
Ma non bisogna esagerare con i grassi e quindi una brioche che per essere ricca avrebbe bisogno di una buona quantità di burro, la impreziosiamo con la marmellata... di frutti rossi perchè fanno bene alla circolazione... e si sa che la cellulite ci va a spasso con la circolazione...
Chissà se ne diamo una fetta ai nostri politici intenti a votare Rocco Siffredi!
Buon week end, andrò a correre per smaltire la piccola delizia! Non troppo perchè ci sono solo 40g di burro!


Ingredienti
250gr farina bianca
50gr zucchero semolato

40gr burro fuso e intiepidito
30gr lievito di birra
3 tuorli
1 bustina di vanillina
85gr latte
un pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di mandorle amare
80gr mandorle a lamelle
100gr marmellata ai frutti di bosco

Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito di birra.
Setacciate la farina e mettetela nella ciotola dell'impastatrice o robot o Bimby.
Unitevi lo zucchero, i tuorli, il burro, la vanillina e l'essenza di mandorle. Aggiungete latte e lievito e impastate a lungo. Coprite con un tovagliolo e laciate lievitare per circa 1 ora e mezza fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 25 cm.
Stendete sulla spianatoia infarinata la pasta e tagliate i bordi laterali a rettangoli di 6-7 cm. In pratica avrete un corpo centrale con delle frange laterali.
Metterlo nello stampo.
Cospargere di mandorle (lasciatene un pò per la superficie) e poi di marmellata il fondo. Chiudete gli estremi e sovrapponete e croce le frange superiori.
Cospargete di altre mandorle e spolverate di zucchero al velo.
Far lievitare ancora fino a quando non riempirà lo stampo.
cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Una volta freddo decorate con zucchero al velo.

La torta e il pasticcino con mele Renette e Cioccolato

Per me che non sono un'amante del cioccolato è difficile abbinarlo in modi originali. Da poco ho scoperto l'abbinamento con la frutta e mai avrei pensato che fosse così buono anche con le mele.
Sono giorni che penso ad un dolce per partecipare al contest organizzato dall'agriturismo Cà Versa in cui bisogna avvicinare questi due sapori e così mi sono buttata rivisitando una ricetta che io adoro.
Una volta assaggiato... mmm una delizia...
Il nome è un'invenzione del mio compagno, a lui tutti i meriti!


Ingredienti per 12-14 persone
(io ho preparato una tortiera da 24 cm + 4 muffin ma si può considerare anche solo una tortiera da 26 cm o circa 24 muffin)

270gr di farina
30gr cacao
200gr zucchero
150gr burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 uova
200gr panna
60gr zucchero di canna
60gr zucchero muscovado
5 mele renette
100gr cioccolato fondente
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Cioccolato e mele per la decorazione

In una ciotola, affettare le mele e tenete da parte.
Miscelare farina, cacao, lievito, zucchero e vanillina. Tagliare il burro a pezzetti e lavorarlo con la miscela di farina formando delle briciole.  Imburrare e infarinare una tortiera apribile e versare metà delle briciole ottenute sul fondo a formare un "piano" compatto.
Versare le mele sulla vostra base. Ricoprire con l'altra metà di briciole tenendone da parte un pò per la copertura.
Mettere in forno a 180° per 20 minuti.
Nel mentre, far bollire la panna e versarla sul cioccolato tritato, fate intiepidire.

Lavorate in una ciotola le uova e gli zuccheri scuri fino ad avere una bella massa spumosa. Aggiungere la panna e infine la vaniglia e amalgamare bene.
Trascorsi i 20 minuti, versare il composto di uova sul crumble e far cuocere per circa 40 minuti a 160°.
A parte fate cuocere il crumble rimanente.
Una volta cotta la torta, cospargerla con le briciole cotte a parte.
Aspettare almeno un paio d'ore che si raffreddi completamente e poi estrarla dalla tortiera. Cospargetela infine di zucchero a velo e decoratela a piacere.

Partecipo alla raccolta di “Aprile” {#Vogliadi…#Picnic} di @oggipanesalamedomani

Ciambella limone e vaniglia per la colazione

Quanto può essere buona la semplicità?
A volte ce ne dimentichiamo...
Negli States la chiamano bundt cake, non chiedetemi perchè visto che in realtà non si sa da dove derivi bundt...
Noi chiamiamola semplicemente ciambella.
Vi auguro una dolce notte e domani di svegliarvi con la colazione a letto...

Ingredienti per uno stampo da 22 cm
70gr burro
200gr zucchero
2 uova
180gr farina
90ml di acqua frizzantissima (i più temerari possono usare una sprite)
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1 limone
1 cucchiaio di zucchero al velo

Setacciare la farina.
Lavorare il burro e lo zucchero semolato fino ad avere un composto cremoso. Aggiungere le uova una ad una continuando a lavorare con il robot.
Aggiungere la farina in 3 volte alternandola con l'acqua. Aggiungere la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Versate il tutto in uno stampo di silicone o in uno in acciaio infarinato e imburrato e cuocere in forno già caldo a 160° per 40-60 minuti, verificate con uno stuzzicadenti.
Spremere il succo di limone e sciogliervi lo zucchero al velo.
Una volta sfornata la torta, ancora nello stampo, bucherellatela con uno stuzzicadenti e versate sopra il succo di limone.
Aspettare che si freddi e sformare.
A piacere decorare con dello zucchero al velo.

Crostata Brownie, cioccolato e nocciole

In questo magro e triste periodo di dieta, preparare questa torta è stata una vera tortura ma le feste sono sacre e vanno onorate con un dolce.
Ho un'idea piuttosto allargata di festa purtroppo... Per me anche una cena tra amici è una festa! Ma chi sente di dire che non sia così?
Due chiacchiere, una pizza, parli un pò di lavoro (argomento triste da annegare nella birra...), delle vacanze, cosa fare per il ponte di aprile, gli amici che si perdono, quelli che se ne vanno e quelli che ogni tanto tornano...

Una torta semplice perchè tra amici non c'è bisogno di grandi presentazioni, ma deve essere buona perchè agli amici devi dare il meglio quando puoi e non aspettarti troppo... anche questa è purtroppo una grande verità che impari con il tempo.
Non sempre puoi dare e ricevere il meglio perchè tutto va troppo veloce, la vita di ognuno è piena di corse, bambini che piangono, lavoro che va e non va se c'è... e quindi prendiamoci così come siamo, cercando di fare il possibile, ognuno a suo modo, ognuno per ciò che sa fare... io so fare i dolci...

Ingredienti per 8-10 persone
Per la base di frolla:
200gr farina
100gr burro
80gr zucchero a velo
3 tuorli
1 bustina di vanillina

Per il brownie:
100gr cioccolato fondente
75gr burro
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
3 uova
75gr nocciole tritate grossolanamente
60gr farina
120gr zucchero
50gr zucchero muscovado

Per completare
200gr Marmellata di albicocche
qualche nocciola
zucchero al velo

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare per mezz'ora in frigo.
Preparare il brownie.
Sciogliere il cioccolato fondente con il burro e lasciarlo intiepidire.
Aggiungere le uova una per volta continuando a lavorare con le fruste o il robot. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e la vaniglia e amalgamare bene.
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di qualche millimetro e rivestite uno stampo da 24 cm di diametro o degli stampi per crostatina. Bucherellate il fondo e spalmatevi la marmellata. Infine il brownie.

Mettete in forno già caldo a 180° circa e lasciate per 25 minuti. Non oltre per evitare che il brownie si secchi.
Sfornare e decorare a piacere.
Io ho utilizzato delle nocciole caramellate e delle albicocche secche.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di Paradiso

Brunch: Piccoli Blinis alle carote per festeggiare il nuovo look

Avrete notato che ho rifatto il look al blog, spero che vi piaccia, io ne sono molto soddisfatta!
Visto che sono rigorosamente a dieta, ho deciso di cambiare anche un pò il taglio del blog proponendovi ogni tanto qualcosina di salato ma assolutamente accattivante!
Oggi vi presento dei blinis, delle focaccine di origine russa, in una versione rivisitata dalla rivista "Cucina Italiana" di aprile 2013.
Queste deliziose e morbide focaccine nascono per accompagnare il caviale o il salmone ma in questa versione più rustica saranno perfette per un antipasto sfizioso o per dare un pò di colore ad un apericena!
Buon appetito e buon week end!

Ingredienti per circa 15 blinis completi
300gr carote pelate
250gr farina
250gr latte
250gr scamorza affumicata
150gr prosciutto cotto
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere per prodotti salati
2 uova
1 mazzetto di rucola
Dado vegetale
Olio

Far bollire in una casseruola dell'acqua con il dado e cuocere le carote tagliate a pezzi molto grossi (max 2-3 pezzi per carota).
Scolare e frullare per ottenere un purè.
Nel robot mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale, i tuorli e il latte.
Aggiungere infine il purè di carote.
A parte montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto del composto.
In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio.
Con un cucchiaio formare delle frittelle e farle dorare per ogni lato.
Una volta preparati tutti i blinis, contateli e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Tagliate la scamorza a fettine strette e lunghe e disponetela su 2/3 dei blinis (una parte rimarrà semplice).

Infornare in forno caldissimo per far sciogliere la scamorza (220° per qualche minuto).
Su metà dei blinis farciti di scamorza disporre del prosciutto cotto e poi della rucola. Sovrapponete gli altri blinis farciti e condire di nuovo con prosciutto e rucola.
Terminate sovrapponendo le focaccine semplici e servite.