Una ricetta che vale per 3...

E tutto senza triplicare i tempi!

Vi racconto qualcosa del mio grande amore: la PASTA FROLLA.
Io la adoro. Perchè? Semplice! Gli ingredienti sono semplici, genuini di forza.
La farina... la forza e la ricchezza della natura, è da qui che parte tutto.
Le uova... simbolo della vita che nasce e si rinnova di continuo
Il burro... la morbidezza necessaria per lasciarsi andare
Lo zucchero... la dolcezza... non potrei vivere senza.

Insieme questi ingredienti danno vita ad una pasta così forte da racchiudere e proteggere al suo interno un delizioso ripieno come la marmellata (ma non solo) e con esso formare una delizia in totale armonia.
Preparare la pasta frolla per me ha sempre nascosto qualcosa di magico. Hai questi ingredienti in tante ciotoline diverse e tu puoi fonderli e creare qualcosa che nella sua semplicità può essere assolutamente unico, esilarante, meraviglioso.
La ricetta più antica del mondo forse, ognuno ha la sua. Semplice, divina, da repertorio.
La Crostata.... chi non la ama? Anche il mio capo che non mangia dolci l'ha assaggiata!
Vi propongo una versione arricchita
con la mia fantasia e con cui potrete in una volta sola preparare i biscotti per la colazione, i pasticcini per il te, la torta della domenica!

Ingredienti per la pasta frolla al cacao
450g farina bianca
50g cacao amaro
250g zucchero a velo
250g burro
4 tuorli
1 uovo
1 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
La scorza di un'arancia

Setacciare sul piano di lavoro la farina con il cacao. Aggiungere il sale, lo zucchero a velo, i semi di vaniglia, la scorza dell'arancia grattuggiata.
Formate una fontana. Al centro aggiungere le uova, cominciare a impastare. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e lavorate tutti gli ingredienti fino a formare una pasta liscia e consistente.
Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciare riposare per un paio di ore.

Per la farcitura:
Marmellata di arance (1 vasetto circa)
Gocce di cioccolato fondente (1 manciata - circa 50g)
Amaretti (circa 20)

Imburrare e infarinare uno stampo per crostata o utilizzarne uno in silicone da 24 o 28 cm.
Stendere la pasta frolla allo spessore di circa 7-8mm.
Lo spessore dipende da come vi piace la crostata.
Bucherellate il fondo.
Sbriciolate gli amaretti e distribuiteli sul fondo della crostata. Aggiungere le gocce di cioccolato e infine la marmellata a coprire tutto, un bello strato generoso!
Ritagliate delle strisce di pasta e decorate la vostra crostata come più vi piace.
Con la pasta frolla rimasta potete fare dei biscotti/crostatine che preparerete come la crostata più grande e infine dei semplici biscotti al cacao (buonissimi!!!)

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso

e al contest di Pan di Zenzero

Un te con le amiche... tres chic

Spettegolare, confidarsi, parlare del parrucchiere, dell'ultimo smalto di Chanel, ma anche della piccola principessa che cresce, va all'asilo, comincia a camminare, e del piccolo ometto che all'asilo ne combina di tutti i colori...
Corri, corri, non hai più tutto il tempo che avevi una volta, mancano anche le energie, sembra che lentamente cominci ad accorgerti che non hai più 20 anni e con le tue amiche del cuore non vai più in discoteca su un tacco 12 e una cintura che scambi per gonna...
Ma che bello fermarsi a chiacchierare con quelle persone che ti conoscevano così bene, che ora sono un pò più lontane o diversamente vicine...
Perchè l'anima possa rilassarsi ha bisogno di luoghi, persone, situazioni che la facciano sentire a proprio agio, che le diano calore e che la ispirino.
Un te con le tue amiche del cuore, magari in una piccola curata sala da te dove ti portano quei biscotti profumati, golosi, che ti fanno tornare un pò ragazzina e cominci a raccontare, raccontare... e poi è ora di andare, il dovere chiama ma hai una nuova forza e vai.

Frolle Nocciolatose (ingredienti per 8 persone)
80g nocciole
100g zucchero
120g burro morbido
1 uovo
250g farina
1 bustina di vanillina
Crema spalmabile cioccolato e nocciole

Tritare finemente le nocciole con lo zucchero. Setacciare con la farina e la vanillina. Formare una fontana e porre al centro l'uovo e il burro tagliato a pezzetti.
Lavorare tutto velocemente fino a formare una palla. Lasciar riposare in frigo almeno 30 minuti.
Formate dei cilindri di pasta di diametro di circa 4-5 cm. Tagliate a fette spesse meno di 1 cm e appiattite un pò il centro del biscotto per favorire la crema. Io li ho lavorati un pò per farli venire lisci. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno o sul tappetino di silicone. Infornate in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 8-10 minuti. Tirateli fuori e aggiungete la crema al cioccolato. Fate cuocere per altri 5 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Cookies Magnolia Bakery (ingredienti per 8 persone)
230g farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
80g burro
100g zucchero
100g zucchero di canna non troppo scuro
1 uovo grande
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
100g di scaglie o gocce di cioccolato

Accendere il forno a 180°.
Setacciare insieme farina e bicarbonato. Aggiungere il sale e tenere da parte.
Con le fruste o il robot lavorare burro e zucchero fino ad avere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e continuare a lavorare.
Aggiungere la farina, mescolare bene e unire infine il cioccolato.
Su una teglia rivestita di carta forno o su un tappetino di silicone, depositare l'impasto aiutandovi con un cucchiaio o un forma palline di gelato. Tenete i biscotti distanti perchè lieviteranno in cottura.
Mettere in forno per circa 20 minuti, dovranno essere dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare

Con queste ricette partecipo al contest di Crema e Panna

e al contest di Il pan di zenzero

Cake Therapy: rimedi naturali allo stress... una ricetta e un contest

Per chi crede negli oroscopi, il 2013 sarà un anno fortunato per il segno del Cancro e io sono qui che aspetto!
Mercoledì doveva essere una giornata speciale e in effetti la fortuna mi è venuta incontro facendomi vincere un libro in un giveaway! E' fortuna, non c'è che dire! Sono semplicemene stata estratta!
Giornata tranquilla fino a quando alle 18.15 il mio capo decide di turbare la mia quiete... Uff che nervi!
Torno a casa nervosissima, con tanto di mal di pancia...
DOVEVO FARE UN DOLCE. Era l'unica alternativa al Malox...
Ma che dolce? Era tardi, volevo una cosa che mi rilassasse, che non richiedesse troppa concentrazione e fatica... Non avrei potuto reggere anche lo stress dell'insuccesso... 
Ma non volevo un plumcake, il dolce della serenità... 
No, volevo un dolce che mi coccolasse, peccaminoso, sufficientemente intenso da cancellarmi la memoria...
E quindi DOVEVA essere al CIOCCOLATO... siamo onesti...
L'idea del brownie mi ronzava in testa da un pò con tutte le raccolte che ci sono in giro sul cioccolato...
Guardo in frigo... noooooooooooo.... ho un solo uovo!
Vabbè vediamo di arrangiarci, facciamo un brownie dentro uno stampo da plumcake....
Burro....... noooooo.... finito pure quello, ho solo il burro salato. Vabbè la sorte è avversa ma io sono più forte! Beh potrei fare qualcosa tipo caramello al burro salato... ho del pralinè in frigo...  ma no, usiamo la pasta di nocciole che poi scade!
Farina... ce l'ho ma devo aprire il nuovo sacchetto... finiamo quella di riso...
e quindi mi sono inventata una ricetta di sana pianta...
Ma anche Montersino avrà inventato la Torta Monia quando era inc....???
Ma oltre che eccezionalmente gustosa e peccaminosa, questa torta mi ha fatto riflettere sulle potenzialità curative di un dolce... e quindi perchè non farci uno di quesi contest che mi piacciono tanto?

Raccontatemi cosa fa un dolce al vostro stato d'animo...
La torta perfetta per abbassare il livello di stress?
Il pasticcino perfetto per alzare l'umore?
E per consolarvi dalle pene d'amore?
Ecc. Ecc. Ecc.
Inviatemi il vostro dolce con il relativo effetto curativo entro il 28 febbraio  alle 23:59. Potete inviare tutte le ricette che volete perchè è ovvio che i mali e i rimedi sono tanti!!! 
Ogni ricetta dovrà essere accompagnata da almeno una foto 
Possono partecipare sia blogger che no. 
Per chi ha un blog, postare un commento con il link della vostra ricetta e il banner, per chi non ce l’ha vi chiedo di inviare una mail all’indirizzo valycakeand@gmail.com e io pubblicherò il tutto. In questo caso vi chiedo però anche di autorizzarmi a pubblicare foto, ricette e il vostro nome se volete 
Per le blogger, nel caso di ricette gia pubblicate, ripubblicarle nel periodo di validità del contest ed esporre il banner nella sezione dedicata (grazie!) e se riuscite linkarlo a questa pagina 
Nel caso vi piaccia il mio blog e la mia pagina Facebook, un pollicino all’insù mi renderebbe felice :-) 
Tutte le foto potranno essere pubblicate su Pinterest
L' iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte commerciali. 
Non ho alcuno sponsor, è una mia personale iniziativa e non appena deciderò il premio (del tutto simbolico) ve lo comunicherò!

Le ricette partecipanti:

1) Foret noir di Un soffio di polvere di cannella
2) Macaron classici con crema al caramello salato di Col Kitchen  
3) Death by Chocolate di The miss tools
4) Torta all'uva di A pancia piena si ragiona meglio  

5) Cheesecake con ricotta di bufala, cous cous e crema di castagne di Giacomo
6) Plum Cake di Dolce Forno 
7) Muffin alla ricotta di Matematica e cucina
8) Torta al cioccolato fondente e pere di Indovina chi viene a cena  
9) Crepes della felicità di L'alveare delle delizie
10) Plumcake arlecchino di Pan di zenzero  
11) Biscotti integrali del buonumore di Eightdaysweek
12) Coppa Malù di In cucina con fantasia 
13) Muffin alla nutella di La Saruzza
14) Crema magica di Giulia di Crema e panna  
15) Torta di mele e ricotta di Puffin in cucina
16) Tiramisù di L'arcobaleno di Sara 
17) Sfingette di Le cose belle della vita  
18) Torta di mele con succo d'arancia di Crema e Panna 
19) Torta di riso e vaniglia di Mela's kitchen
20) Merendine con mele arancio e cioccolato di Cooking Therapy
21) Mudcake al doppio cioccolato di Pane dolce al cioccolato 
22) Red Velvet Whoopie Pies di Un soffio di polvere di cannella 
23) Tranci fondenti al cioccolato di Le dolcissime creazioni 
24) Pesche dolci di Carnevale di Il colore dei mirtilli 
25) Fondant al cioccolato di Soul and Kitchen 
26) Crostata pere, cacao e spezie di Seme di girasole
27) Muffin al cioccolato con sale rosa di Un'altra fetta di torta 
28) Brownie alle nocciole di No sugar please 
29) Dot Muffin di Un soffio di polvere di cannella 
30) Tortino al cioccolato dal cuore morbido di Crema e panna 
31) Tiramisu al cioccolato di In cucina con Gioia 
32) Cinnamon Rolls di Blueberry muffin bakery 
33) Crostata di ricotta di Loscrigno delle bontà 
34) Cupcake fondenti con cuore di frutti rossi di Beatitudini in cucina 
35) Truffes cioccolato fondente e torrone di Con un poco di zucchero 
36) Torta allo jogurth di Il caffè delle donne
37) Biscottini mandorle e limone di La dolce vita 
38) Millefoglie cioccolato e fragola di Col Kitchen 
39) Zoo di biscotti di Dolceamaro 
40) Rainbow pink cake di Lovely things 
41) Biscottini alla vaniglia di Lovely things 
42) Cake Pops di Gli assaggi di Tonia 
43) Tartellette dark chocolate & arancia di La salsa Aurora 
44) Ciambella all'arancia di Simo's Cooking 
45) Semifreddo al riso, bacche di goji, mandarino e cioccolato di Recipe Hunter
46) Mini Pavlova di L'Emporio 21 
47) Bicchierino spumoso di Il castello di Pattipatti 
48) Gli omini di biscotto di Semi di Vaniglia 
49) Crostata con crema di marroni di Terra e Farina 
50) Brioche ripiene cioccolato e nutella di Cake Therapy 
51) Pain au chocolat Morena in cucina 
52) Torta di patate con glassa di Limone e stracciatella 
53) Biancomangiare con latte di mandorla di Giulia Maria 
54) Muffin triple chocolate di La barchetta di carta 
55) Crostata di Pasticceria portami via 
56) Chocolate Turtle Cookies di Nonna Rica 

57) Gâteau poires di Beuf à la mode

 

E ora la mia ricetta del brownie che cura lo stress e consola!

Ingredienti per 3-4 persone (uno stampo da plumcake da cm 25):

100gr cioccolato fondente
100gr burro leggermente salato
1 uovo
200gr zucchero
200gr farina di riso
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di pasta di nocciole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Mettere nel mixer burro e zucchero e lavorare bene.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, e poi tutti gli altri ingredienti. In ultimo il cioccolato fuso (a bagnomaria). Sempre continuando a mescolare.
Versare nello stampo imburrato e infarinato e infornare a 160° per 25 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare. 

Tagliare a pezzi.

Mettere in un piattino...
chiamare il vostro amore...
accomodarvi sul divano e dare il primo morso... morbido... 
Continuare la cura secondo necessità.... 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Oggi Pane e salame, domani...

e al contest di Cinzia e Salter

Questa è la mia casa, la mia cucina, il mio salotto...

E siete tutti i benvenuti e le benvenute. Il blog è il mio luogo di condivisione della mia passione per la pasticceria ma anche del mio percorso di crescita, scoperta e apprendimento di questa meravigliosa arte. Ma oggi non vi proporrò una ricetta. Vorrei condividere con voi un pensiero nato da un'esperienza che mi ha non intristito ma di sicuro ha lasciato un po' di amaro in bocca. Qualche giorno fa una persona ha lasciato un commento anonimo al post in cui descrivevo il mio compagno attraverso una ricetta scrivendo che c'erano chiare allusioni sessuali di pessimo gusto, chiedendo addirittura se si trattasse davvero di un blog di cucina. Ha poi lasciato un altro inutile commento "AA" al post sul cupcake cioccolato e peperoncino il cui titolo era Coccole piccanti, allusivo per carità.... Ho rimosso entrambe i commenti perché li ritenevo inopportuni e non volevo neanche avviare una polemica.
Non voglio farla tragica ma vi invito a riflettere con me.
Non mi soffermo sul fatto che per me l'amore comunque include il sesso ma io amo il mio compagno e lo ritengo un argomento troppo intimo da condividere con chiunque, figuriamoci alludervi su internet...
Detto questo, voi fareste entrare nella vostra cucina una persona che non ritiene opportuno presentarsi?
Questo è un blog di PASTICCERIA, ho offeso qualcuno descrivendo il mio compagno? Non era certo mia intenzione.
Credo che non occorra spendere troppe parole ma la rete è piena di blog che parlano di qualunque cosa. Nessuno è obbligato a leggere proprio questo se i contenuti non sono graditi. Spero davvero che queste mie pare non vengano fraintese ma siamo persone, questo non è un lavoro, deve essere un momento di svago, piacevole. Sono sicura che chi ha voglia di fare polemiche di diversa natura possa trovare altri posti che fanno al proprio caso.
Questo non vuol dire che io non accetto critiche, anzi spesso ho chiesto il vostro parere su delle ricette e anche ora lo sto facendo, mi farebbe piacere sapere se qualche mio post ha offeso o anche solo infastidito qualcuno e cosa vi piacerebbe cambiassi soprattutto nell'introduzione che solitamente faccio alle ricette. Non rimuoverò alcun commento ma gradirei che non fosse anonimo. Grazie.
Valeria

Torta Sette Veli al cioccolato e nocciole

E' San Valentino ma non voglio dire tante parole a riguardo. E' la festa dell'amore... non solo verso il compagno di vita ma verso tutte le persone e le cose importanti per noi.
Per il compleanno dell'uomo che amo ho preparato una torta che parla da sè, che non ha bisogno che si aggiungano troppe parole...
Sette strati, 5 diverse preparazioni... quasi un giorno per prepararla...
e quando la mangi... beh mi sono quasi commossa....
Vi presento il mio capolavoro... potevo farla solo per Lui, per nessun altro.

Non c'è montagna più alta di quella che non scalerò
Non c'è scommessa più persa di quella che non giocherò - Lorenzo Cherubini

Per una torta da 18 cm - 6 porzioni

Base biscotto Joconde
Per una teglia di circa 30x40 cm
60g nocciole
90g zucchero
30g farina
30g cacao
4 uova
1 albume
30g burro
1 bustina di vanillina

Tritare le mandorle e 60g di zucchero insieme in modo da vere una polvere fine. Unire la farina e il cacao e tritare nuovamente per qualche secondo in modo che il tutto sia ben amalgamato. Unire la vanillina.
Aggiungere 3 uova e 1 tuorlo (uno alla volta) e lavorare con le fruste. Tenete da parte gli albumi, unite anche gli altri e montateli con i 30gr di zucchero rimasti fino a quando avrete ottenuto un composto bianco lucido.
Aggiungete metà della meringa al composto di uova e farine. Aggiungete il burro sciolto e infine la restante meringa.
Versate nella teglia coperta di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 160° per una decina di minuti.
La pasta deve risultare compatta al tatto.
Cospargete di zucchero al velo e lasciate raffreddare.

Mousse al cioccolato 
dall'enciclopedia de "La Cucina Italiana"
60g cioccolato fondente
20g latte
1 uovo
10g zucchero a velo
40g panna

In un bagnomaria sciogliere il cioccolato con il latte mescolando di tanto in tanto. Quando sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere il tuorlo e lo zucchero. Mescolare bene e cuocere sempre nel bagnomaria per qualche minuto fino a quando il composto sarà liscissimo.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Montare separatamente panna e albume a neve fermissima.
Aggiungere al cioccolato prima un cucchiaio di albumi e quando sarà ben amalgamato, aggiungere la panna montata e infine il resto degli albumi.
Nell'amalgamare panna e albumi vi ricordo di mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.


Bavarese cioccolato bianco e nocciole di Luca Montersino
50g latte
20g tuorli
10g zucchero
30g pasta di nocciole
1 foglio colla di pesce
125g panna
50g cioccolato bianco
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda. Far bollire il latte e versarlo sui tuorli sbiancati con lo zucchero. Cuocere senza far bollire poi unire il cioccolato bianco e la colla di pesce strizzata e poi la pasta di nocciola. Emulsionare bene. Far raffreddare e unire la panna montata

Disco di cioccolato croccante
45g di nocciole
40g zucchero
100g cioccolato fondente
20g riso soffiato
Tritare grossolanamente le nocciole. Far sciogliere lo zucchero con un cucchiaio di acqua fino ad avere un caramello dorato. Aggiungere la granella di nocciole e mettere su un foglio di carta forno a raffreddare.
A bagnomaria sciogliere il cioccolato, aggiungere il riso soffiato e il pralinato spezzettato o tritato. Mescolare bene e mettere su un foglio di carta forno creando un disco, pressando con un cucchiaio perché sia il più omogeneo possibile. Lasciare raffreddare

Ganache al cioccolato
Far bollire 30g di panna e versarla su 25g di cioccolato fondente. Mescolare bene.

Bagna al rum
In un pentolino far bollire 50ml di acqua con 1 cucchiaio di zucchero. A fuoco spento aggiungere 1 cucchiaio di rum.

Montaggio della torta
Occorre un anello forma torte o la fascia di una tortiera apribile da 18 cm.
Da un sottotorta in carta ricavare un disco di 18 cm di diametro.
Dalla base biscotto ricavate 3 dischi da 18 cm.
Posizionate il primo disco di biscotto sul sottotorta e posizionare l'anello. Procedete con la formazione dei primi 6 strati:
1- disco di biscotto spennellato con la bagna al rum e un velo di ganache
2- disco di cioccolato croccante con un velo di ganache
3- disco di biscotto spennellato con la bagna al rum
4- strato di bavarese alla nocciola
5- disco di biscotto spennellato con la bagna al rum
6- mousse al cioccolato
Livellate bene e mettere in freezer per qualche ora. Procedete con la glassa al cioccolato

Glassa al cioccolato fondente
80gr cioccolato fondente
80ml panna fresca
15g burro morbido
salsa al cioccolato preparata precedentemente (vedi sotto)
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Far bollire la panna e versarla sul cioccolato. Mescolare bene il tutto e quando avrete un composto omogeneo unite il burro e infine la salsa al cioccolato.

Salsa al cioccolato
75g cioccolato fondente
25 ml latte
Tritare il cioccolato. Far bollire il latte, versarlo sul cioccolato e mescolare bene. Aggiungere l’amaretto. Se necessario (se il cioccolato non si è sciolto bene), far amalgamare tutto bene in un bagnomaria.

Ricoprite la torta con la glassa. Vi consiglio di usare una gratella poggiata sulla carta forno.

Per la decorazione io ho usato dei ricami di cioccolato, alchechengi immersi nel cioccolato e caramello.

Con questa ricetta partecipo al contest

Le Bugie di #Carnevale

Carnem Levare è il nome latino che indica l'inizio dell'astinenza alla carne durante la Quaresima.... saranno contenti i vegetariani e i vegani se non fosse che poi a Pasqua ci si lascia andare alle stragi di agnelli e capretti...
Ma manca ancora qualche giorno all'austerità quaresimale e quindi c'è tempo per qualche ultimo pensiero allegro e soprattutto per qualche ultima evasione...
Eh si perchè è questo il senso della festa di Carnevale. Non vi annoierò raccontandovi le origini storiche che risalgono all'antica Grecia e proseguono poi con i Romani ma concedetemi qualche riga sul suo signficato...
Per qualche giorno si scioglie ogni vincolo sociale e si ribaltano i ruoli per poi tornare all'ordine prestabilito...
Per qualche giorno possiamo sognare di essere quello che non siamo per poi svegliarci mercoledì con la sveglia che ci fa tornare in noi con un grosso spavento...
Per qualche giorno possiamo dimenticare tutte le regole in cui siamo ingessati per poi mercoledì tornare a indossare la nostra solita divisa....
Per qualche giorno possiamo dimenticare di mangiare bene ed equilibrato, abbandonarci agli eccessi dei dolci fritti per poi svegliarci mercoledì con un kilo in più e lo stomaco provato....
Per poi capire che la trasgressione è affascinante solo quando ci sono delle regole... e che tutto sommato è bene che duri poco...

Le Bugie ripiene (non dirò nulla sui milioni di nomi alternativi)
400gr farina
25gr di lievito di birra (ho usato quello in polvere)
150ml di acqua tiepida
100gr di burro
4 tuorli
90gr zucchero
1 bustina di vanillina.

Preparate la biga lavorando la farina con l'acqua, il lievito e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta liscia. Formate una palla e mettetela in un recipiente coperto da un panno e lasciate lievitare per circa 40 minuti. Per sapere quando la biga è pronta vi consiglio di prelevare un pezzetto di impasto e metterlo in una tazza di acqua. Quando verrà a galla la biga sarà pronta.
Far sciogliere il burro lentamente e lasciare intiepidire. Versate sulla biga tutti gli altri ingredienti e infine il burro fuso a filo e lavorate con le fruste a gancio fino ad ottenere una pasta omogenea.
Coprire e lasciar nuovamente riposare fino a quando non avrà raddoppiato il volume (un paio d'ore circa).
Prelevate piccolissime dosi di impasto, lavoratelo con le mani a formare delle palline (tenete conto che aumentano di volume nell'olio). Friggete e ponete su carta assorbente.
Una volta fredde passarle nello zucchero semolato e farcirle a piacere con confettura di albicocche, crema pasticcera o crema alla nocciola e cioccolato.
Per farcirle usate una siringa o una sacca con un beccuccio liscio. L'impasto è morbido e si buca subito per favorire la crema

Le Chiacchiere
500 gr Farina
50 ml Marsala
1 uovo
3 tuorli
la scorza di mezzo limone e di mezza arancia
il succo di mezza arancia
100 gr burro
50gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Olio per friggere

Creare una fontana con la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Grattugiate la scorza di arancia e di limone e unite il tutto alla farina. Aggiungete la vanillina. Ponete al centro uova, burro, marsala e succo e lavorare energicamente fino ad ottenere un composto molto elastico ed omogneo.
Coprite e far riposare per almeno mezz'ora.
Stendete la pasta il più possibile sottile, eventualmente farlo con la macchinetta per la pasta.
Con una rotella tagliapasta ricavare dei rettangoli grandi quanto volete e inciderli al centro.
Friggere in olio di semi, far raffreddare e cospargere di zucchero al velo.

Con queste due ricette partecipo al contest di L'Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di febbraio

Cupcake al cioccolato e peperoncino: una coccola piccante

Viviamo, Lesbia mia, e amiamo

e non badiamo alle chiacchiere dei soliti vecchi troppo severi.

Il sole tramonta e poi risorge,

ma noi, una volta che il nostro breve giorno si è spento,

dobbiamo dormire una lunga notte senza fine.

Dammi mille baci, poi cento

poi altri mille, poi ancora cento

poi altri mille, poi cento ancora.

Quindi, quando saremo stanchi di contarli,

continueremo a baciarci senza pensarci,

per non spaventarci e perché nessuno,

nessuno dei tanti che ci invidiano,

possa farci del male sapendo che si può,

coi baci, essere tanto felici. 

Catullo

San Valentino è talmente vicino che non si può non pensare alla serata piena di coccole che ci aspetta. 

Ma in mezzo a tanta dolcezza che ne dite di un pò di piccante?

Proviamolo nel dolce allora...

Ingredienti per 9 muffin al cioccolato e peperoncino

120g burro ammorbidito

120 gr di zucchero

120 gr di farina autolievitante

2 uova

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

70gr scaglie di cioccolato fondente

Per il frosting

90g zucchero a velo

40g cacao amaro

2 cucchiai di rum 

60gr burro ammorbidito       

Preparate i muffin lavorando insieme con le fruste tutti gli ingredienti tranne le scaglie di cioccolato che aggiungerete alla fine.

Disporre dei pirottini in uno stampo per muffin, versare il composto e cuocere in forno già caldo a 160° per circa 20 minuti.

Spegnere il forno e lasciar raffreddare con il portello aperto per qualche minuto dopo di che sfornare e lasciare raffreddare.

Preparate il frosting lavorando insieme tutti gli ingredienti nel mixer o con le fruste.

Quando i muffin saranno freddi decorare con il frosting e con dei cuoricini di cioccolato  

Cheesecake alla gianduia

Le sue fan sapranno che di recente la più famosa delle casalinghe britanniche (riduttiva come definizione visto il patrimonio) è venuta a fare un giro nella sua amata Italia ed è stata ospite della redazione de #LaCucinaItaliana per un'intervista. E' stato così che la dolce #Nigella mi ha ispirata con una #Cheesecake alla nutella.
Avrei potuto semplicemente proporvi la sua ricetta, siamo oneste, dalla foto non si può certo dire se ci sono delle varianti di gusto ma io ritengo che se hai un blog e se decidi di non copiare ma di prendere spunto al massimo, bisogna essere serie.
Io non ho collaborazioni, sponsor ecc. quindi in sostanza non ci guadagno nulla. Il blog per me è una passione, un rifugio, un gioco, chiamatelo come volete ma in sostanza, non vincendo nulla, lo faccio per me e onestamente non posso barare proprio con  me stessa.
Ed è per questo che non voglio limitarmi a dirvi di mescolare nutella e formaggio perchè potete trovarlo su qualunque sito di ricette rapide.
Io vi propongo la mia interpretazione, quella contraria ai preparati, ai conservanti, quella degli esperimenti che a volte riescono e altre no.
E soprattutto siamo in Italia e quindi vi propongo una torta che sia più vicina alla nostra cultura culinaria ma che risente di qualche influenza British.
Spero che vi piaccia! Io la adoro, sono innamorata pazza della #cheesecake e visto che San Valentino si avvicina....

Ingredienti per la base di frolla alla nocciola
80g nocciole
100g zucchero
120g burro morbido
1 uovo
250g farina
1 bustina di vanillina

Tritare finemente le nocciole con lo zucchero. Setacciare con la farina e la vanillina. Formare una fontana e porre al centro l'uovo e il burro tagliato a pezzetti.
Lavorare tutto velocemente fino a formare una palla. Lasciar riposare in frigo almeno 30 minuti.
Imburrare e infarinare uno stampo per crostata da cm 26-27 e rivestirlo con la pasta frolla. Bucherellare il fondo e cuocere in bianco ovvero ponendo dei legumi secchi su un foglio di carta forno sopra la torta. Le più fortunate potranno usare le apposite sfere in ceramica.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Dedicatevi al ripieno

Ingredienti per la farcitura
500g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
150g cioccolato fondente
100ml panna
70g burro
70g pasta di nocciole
70g zucchero al velo

In un bagnomaria far sciogliere il cioccolato, la panna, il burro e lo zucchero al velo senza amalgamare le masse. Quando il cioccolato e il burro saranno fusi unire la pasta di nocciole e mescolare fino ad amalgamare bene. L'alternativa per velocizzare il tutto è usare 400gr di #nutella.


Lavorare bene il formaggio e la crema.

Quando il guscio di frolla si sarà raffreddato, farcitelo con la crema formaggio e gianduia decorandolo poi con delle nocciole caramellate a piacere.
Far riposare in frigo almeno 1 giorno. 

Con questa ricetta partecipo al contest de La cucina di Sissi

 

Cioccolatini con cuore morbido alla nocciola

Quando l'amore vi fa cenno, seguitelo,
Benché le sue strade siano aspre e scoscese.
E quando le sue ali vi avvolgono, abbandonatevi a lui,
Benché la spada che nasconde tra le penne possa ferirvi.

E quando vi parla, credetegli,

Anche se la sua voce può mandare in frantumi i vostri sogni come il vento del nord lascia spoglio il giardino.

Perché come l'amore v'incorona così vi crocifigge.

E come per voi è maturazione, così è anche potatura.

....

Ma se avrete paura, e cercherete soltanto la pace dell'amore ed il piacere dell'amore, allora è meglio che copriate le vostre nudità, e passiate lontano dall'aia dell'amore, Nel mondo senza stagioni dove potrete ridere, ma non tutto il vostro riso, e piangere, ma non tutto il vostro pianto.

...

L'amore non dà nulla all'infuori di sé, né prende nulla se non da se stesso.

L'amore non possiede né vuol essere posseduto

Perché  

L'AMORE BASTA ALL'AMORE

Quando amate non dovreste dire: "Dio è nel mio cuore" ma, semmai, "sono nel cuore di Dio".

E non crediate di guidare il corso dell'amore,

poiché l'amore, se vi trova degni, guiderà lui il vostro corso.

L'amore non desidera che il proprio compimento.

Ma se amate e quindi avete desideri, i vostri desideri siano questi:

Sciogliersi e farsi simili a un ruscello che scorra e canti alla notte la sua melodia.

Conoscere il martirio della troppa tenerezza.

Esser feriti dal vostro proprio intendere l'amore,

E sanguinare di buon grado, gioiosamente.

Svegliarsi all'alba con un cuore alato e dire grazie a un nuovo giorno d'amore; 

Riposare nell'ora meridiana e meditare sull'estasi amorosa;

Tornare a casa con gratitudine la sera;

E addormentarsi con una preghiera per chi amate nel cuore, e un canto di lode sulle labbra
K.Gibran - Il profeta


Crema gianduiottosa per il ripieno
150g cioccolato fondente
100ml panna

70g burro
70g pasta di nocciole
20g zucchero al velo
In un bagnomaria far sciogliere il cioccolato, la panna, il burro e lo zucchero al velo senza amalgamare le masse. Quando il cioccolato e il burro saranno fusi unire la pasta di nocciole e mescolare fino ad amalgamare bene. Versare il composto in un barattolo e conservarlo in frigo.
 
Ingredienti per circa 15 cioccolatini
150g cioccolato

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente per i gusci. Portate il cioccolato fuso a 30°, raffreddatelo mescolando di continuo fino a 26° e infine riportatelo a 27°. Questo processo si chiama di temperaggio e renderà più stabile il cioccolato evitando quelle orrende macchioline più chiare che a volte si formano.

Riempite lo stampo da cioccolatini, io ne ho usato uno in silicone, e su un foglio di carta forno giratelo e svuotatelo in modo che rimanga solo il cioccolato sulle pareti. Mettete in frigo a raffreddare per circa 20 minuti.

Riempite i vostri guscetti (ancora nello stampo) con il ripieno e versate un altro strato di cioccolato fuso come sopra per chiuderli. Eliminare l'eccesso e sbattere lo stampo per evitare che si crei aria.

Vi consiglio di fare tutte le operazioni con il cioccolato sulla carta forno in modo da recuperarlo ed evitare di ritrovarvi la cucina nera....

Mettete infine a solidificare il tutto per un'altra mezz'ora e sformate i cioccolatini. Se usate dei guanti monouso non correte il rischio di macchiarli.

 
con questa ricetta partecipo alla sfida di Morena

e al contest di Dulcis in Fabula

e alla raccolta di Memole

Crema spalmabile cioccolato e nocciole

150g cioccolato fondente
100ml panna
70g burro
70g pasta di nocciole
50g zucchero al velo

In un bagnomaria far sciogliere il cioccolato, la panna, il burro e lo zucchero al velo senza amalgamare le masse. Quando il cioccolato e il burro saranno fusi unire la pasta di nocciole e mescolare fino ad amalgamare bene.
Versare la crema in un vasetto, chiuderlo ermeticamente e conservarlo in frigorifero

Ovis Mollis e Muffin all'arancia e semi di papavero

Quando tua sorella ti dice che passa il week end con te e tu hai un food blog e lei è una supergolosa... beh bisogna darsi da fare...
Perchè se sei la sorella maggiore, fin da quando eri piccolissima, ti preoccupi per lei, perchè sai... "è piccola".
Beh ora non è più piccola, ha quasi 31 anni...
Ma si può smettere di essere la sorella maggiore? O comunque anche invecchiando continuerai a preoccuparti per lei? A cercare di renderla un pò felice, a farla ridere?
 Come quando da bambina fai vedere alla sorellina come sei brava a fare una cosa e poi la fai per lei?
Che dire... Io sono brava a fare i dolci, e quindi faccio quelli...
Su ordinazione, perchè lei è piuttosto esigente!
E così ecco qui la colazione per la mia dolce sorellina, per tornare un pò bambine e la domenica metterci tutti nel lettone e continuare a giocare...
Perchè credo che prepari la colazione solo a chi vuoi bene, è uno dei più grandi gesti d'affetto che so fare.

Muffin all'arancia e semi di papavero

Ingredienti per 12 muffin:
100gr di farina per dolci autolievitante
80gr di farina 00
70gr burro
200gr zucchero
2 uova grandi
100ml latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di semi di papavero
1 arancia (succo)

In planetaria o con le fruste, lavorare il burro a pomata. Aggiungere gradualmente lo zucchero e lavorare bene. Aggiungere poi le uova una alla volta continuando a lavorare bene.
Setacciare le farine e la vanillina e unirle al composto in 3 volte alternando con il latte e il succo d'arancia.
Aggiungere infine i semi di papavero e mescolare bene.
Versare in 12 pirottini per muffin o negli stampi in silicone. Cuocere in forno già caldo a 160° (dipende sempre dal forno) per circa 15 minuti.
Una volta cotti, sfornarli e lasciare raffreddare



Ovis Mollis

Ingredienti per 6-8 persone
5 uova
200gr burro morbido
200gr farina
100gr maizena/amido di mais
100gr zucchero a velo
100gr marmellata di albicocche
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Far rassodare le uova in una casseruola (circa 8 minuti dal bollore).
Sgusciarle e mettere da parte i tuorli. Passarli al setaccio spingendoli con una forchetta.
Create una fontana con la farina e l'amido setacciati, lo zucchero, la vanillina e il sale. Al centro porre il burro tagliato a pezzetti e i tuorli. Impastate velocemente il tutto e mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Formare dei cilindri di diametro circa 4 cm e tagliare delle fettine di meno di 1 cm  di spessore. Formare i biscotti e schiacciarli con il pollice al centro (per favorire poi la marmellata). Metterli su una placca rivestita di carta da forno.
Infornare a 180° e dopo 10-15 minuti mettere la marmellata al centro di ogni biscotto.
Laciar cuocere per altri 10-15 minuti. I biscotti dovranno essere dorati. Sfornare e lasciar raffreddare.

Buona dolcissima colazione a tutti! Che la giornata sia piena di affetti!

Con gli Ovis Mollis partecipo al contest di Crema e panna

Con entrambe le ricette partecipo al contest di Pan di Zenzero

Con i muffin all'arancia e semi di papavero partecipo al contest di Una fetta di paradiso