Paste di meliga

Continuano le ricette di cucina perfette per i regali di Natale! Siamo in tema no?
Ovvio, i biscotti la fanno da padrone ma non certo dei semplici biscotti di pasta frolla! Quelli non tramontano mai e ce li teniamo per un'altra occasione magari! Questa volta vi porto in Piemonte, la terra che mi ospita, e vi offro delle Paste di Meliga, dei deliziosi biscottini a base di frumento e mais, tipiche della zona del cuneese.



Ma scusate qual'è il pasticcere più piemontese che c'è? Il mitico Luca ovvio!
E così una ricetta di Montersino (senza ingredienti strani, tutti sostituiti!) per questo dolce dono natalizio.

Ingredienti:
200 gr farina
200 gr farina di mais tipo fioretto
200 gr burro
200 gr zucchero
1 tuorlo
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale

Nel robot lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere le uova e i tuorli, il sale e la vaniglia. Miscelare bene.
Setacciare le farine e il lievito, unire al composto e mescolare bene.
Lasciar riposare l'impasto in frigo per qualche ora.

Stendere la pasta allo spessore di circa mezzo centimetro e formare dei biscotti.
Per ottenere il forellino centrale io ho usato un beccuccio liscio.
Disporre i biscotti su una placca rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a doratura, circa 10-15 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Si conservano per un paio di settimane in un contenitore di vetro o ceramica.