Tronchetto di Natale contaminato

Scusate la latitanza ma questa è l'ultima settimana di lavoro prima del congedo per maternità, la burocrazia mi sta facendo venire crisi isteriche perchè succedono delle cose assurde, il mio Amore ancora non è guarito del tutto e Junior diventa sempre più birbantello e irrequieto.
Ma Natale è tra meno di una settimana e a parte i regalini vari, bisogna anche pensare a qualcosa da mettere a tavola!
Ovviamente io porto il dolce!
Sono onesta, non ho proprio avuto il tempo di fare un panettone o un pandoro e sotto casa mia c'è un laboratorio artigianale che fa delle cose strabilianti a cui non credo di poter arrivare, e quindi eccomi qui con un bel tronchetto o Buche de Noel.
Non so bene quale sia la versione originale. Io ve ne propongo una molto piemontese, con nocciole e paste di meliga.
Una delizia senza senso! Stavolta lo dico!!!
Può sembrare una cosa complicata e invece è davvero facile, può provarci chiunque. Soprattutto si possono preparare i vari componenti con anticipo.
Basta preparare la pasta biscotto e farcirla con la crema pasticcera. Arricchirla secondo il vostro senso del pudore e arrotolare il tutto!
E per finire con la siringa o la sacca da pasticcere ricoprire tutto di ganache.
Il melograno dà quel tocco di eleganza!

Ingredienti per 10-12 persone:
1 dose di pasta biscotto al cacao. Ho utilizzato le nocciole al posto delle mandorle
1 dose di crema pasticcera preparata nella versione ricca ovvero 400ml latte + 100ml panna. 
2 cucchiai di pasta di nocciole
1 foglio di colla di pesce (3gr circa)
2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato e nocciole (la nutella per intenderci)
600gr di ganache al cioccolato e rhum
30gr burro
una decina di paste di meliga (o altro biscotto a vostra scelta)
chicchi di melograno

Preparare la ganache al rhum e aggiungere il burro quando è ancora bollente. Mescolare bene. Lasciar riposare per almeno 3-4 ore in frigo.
Preparare la crema pasticcera. Aggiungere la pasta di nocciole e mescolare bene.
Disporre la crema in un contenitore molto ampio, coprirla di pellicola e mettete in congelatore a raffreddare per 40 minuti circa o in frigo per almeno un paio di ore.
Preparare la pasta biscotto. Sfornare e disporlo su un canovaccio inumidito e arrotolare. Questo serve per dare già la forma evitando che si rompa.
Se anche dovesse rompersi, non preoccupatevi, verrà interamente ricoperto di ganache.

Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldare metà della crema e mescolare con la colla di pesce strizzata fino a quando sarà compleatmente assorbita.
Srotolare la vostra pasta biscotto, spalmare la crema al cioccolato.
Spalmare la crema pasticcera alla nocciola.
Cospargere di biscotti sbriciolati e arrotolare.
Tagliare un pezzo del rotolo per formare il ramo.
Disporre tutto sul piatto da portata.
Ammorbidire la ganache mescolandola energicamente.
Metterla in una sacca o in una siringa con il beccuccio a stella e ricoprire completamente il dolce.
Decorare infine con briciole di biscotto e chicchi di melograno.


con questa ricetta partecipo al contest di Acqua e Menta

e al contest di Nonna Papera