Vanilla Cupcake con chantilly alla francese

Quando arrivano due bimbette per la merenda è subito primavera anche se fuori piove! Anche la casa che non è abituata ai rumori e alle risate dell'infanzia era un pò sorpresa ma contenta.
Un pomeriggio meraviglioso passato a disegnare e colorare e anche gli adulti più burberi tornano bambini.
Ma noi che non siamo abituati ad avere bimbi per casa, che merenda prepariamo? I cupcake ovvio, i bambini li adorano e infatti ho avuto conferma che mamma America, con tutti i cartoni che ci spedisce, ha vinto anche sulle nostre abitudini culinarie.
Andiamo alla fonte e cerchiamo i Vanilla Cupcake della Magnolia Bakery.
Problema: Io mi rifiuto categoricamente di dare della crema al burro a dei bambini. Credo che bisogna fare molta attenzione nel bilanciare la golosità e i valori nutrizionali.
Non che abbia poi proposto una versione light dei cupcake perchè ho usato la panna ma nel mio immaginario fa molto meno male, è più leggera del burro e necessita di meno zucchero per essere comunque buona. Una fragolina per avere un pò di frutta e decorare et voilà!
Peccato che tutta la mia teoria della crema al burro sia andata a farsi friggere perchè le bimbe ne hanno mangiati 3 a testa....

Ingredienti per 12 muffin
100gr di farina per dolci autolievitante
80gr di farina 00
70gr burro
200gr zucchero
2 uova grandi
100ml latte
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 bustina di vanillina

In planetaria o con le fruste, lavorare il burro a pomata. Aggiungere gradualmente lo zucchero e lavorare bene. Aggiungere poi le uova una alla volta continuando a lavorare bene.
Setacciare le farine e la vanillina e unirle al composto in 3 volte alternando con il latte e l'essenza di vaniglia.
Versare in 12 pirottini per muffin o negli stampi in silicone. Cuocere in forno già caldo a 160° (dipende sempre dal forno) per circa 15 minuti.
Una volta cotti, sfornarli e lasciare raffreddare

Per il frosting di 6 muffin (gli altri li ho regalati alle piccole per la colazione)
200ml panna fresca
1 cucchiaio di zucchero
qualche goccia di colorante rosa

Montare la panna con lo zucchero e il colorante.
Farcire i muffin e decorare con mezza fragola per ciascuno.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fragola e panna

e al contest di Mela's Kitchen