Bavarese pistacchio e cioccolato bianco in tazza

Oggi vorrei aprire con voi un dibattito.
Ovvero qual'è il dessert perfetto... dove per dessert intendo il dolce a fine pasto.
Io ho sempre pensato che il dolce perfetto per chiudere un pranzo o una cena sia un dolce al cucchiaio, un semifreddo per intenderci. Esclusi i compleanni, ovvio, dove ci va rigorosamente la torta con le candeline.
Nel tempo ho sperimentato diversi dolci al cucchiaio che incontrano i miei gusti, specialmente al ristorante, ma non mi sono mai cimentata nella preparazione.
Ho spesso utilizzato le ricette per comporre poi dolci più complessi, torte per l'esattezza.
Ma ora ho fatto questa piacevolissima scoperta... I dolci al cucchiaio sono velocissimi da preparare, a parte il riposo chiaro.
Vorrei elencare i pregi di una bavarese:

• 15 minuti di orologio per prepararla
• fa la sua figura onestamente perchè si presta a quelle decorazioni chiccose che fanno anche nei ristoranti
• è fantasticamente buona
• non è tanto calorica (non light certo ma neanche una di quelle "mappazze" che si mettono sullo stomaco)
• è versatile, con la stessa base puoi farne 20 diverse, basta solo cambiare l'ingrediente principale. In questo caso ho usato il pistacchio ma si potrebbe usare anche la nocciola o che ne so, è da un pò che mi frulla in testa, il cardamomo
• se la metti in freezer puoi conservarla fino a un mese, basterà tirarla fuori mezz'ora prima di mangiarla
• devo davvero continuare?

e quindi d'ora in avanti bavaresi a go go!
In questa versione ho aggiunto cioccolato bianco e residui di pan di spagna al cacao. Ho impreziosito tutto con delle pepite di cioccolato fondente Chocaviar Venchi
Ingredienti per 4 persone
100gr latte
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
250ml panna
100gr cioccolato bianco
60gr pasta di pistacchio
2 fogli di colla di pesce

Mettere a mollo la colla di pesce. Montare i tuorli con lo zucchero (non troppo, basta sbiancarli). Far bollire il latte e versarlo sui tuorli. Mescolare bene e far cuocere senza fa rbollire.
Aggiungere il cioccolato tritato e la colla di pesce. Mescolare bene. Aggiungere la pasta di pistacchio e amalgamare bene. Coprire con la pellicola e far riposare in freezer per una ventina di minuti, fino a quando il composto non si sarà raffreddato.
Montare la panna ben ferma.
Passare con un mixer o con le fruste il composto raffreddato.
Unire delicatamente la panna dal basso verso l'alto.
Mettere nelle coppette e conservare in freezer per almeno un'ora o in frigo per almeno 3 ore.
Con questa ricetta partecipo al contest di Simona

Uova in cocotte con spinaci fondenti

Una ricetta salata, ogni tanto ci va! Se verso fine mese le risorse scarseggiano ma non si vuole rinunciare a un piatto chiccoso e un pò diverso, secondo me le uova in cocotte risolvono la situazione.
Sono semplicissime da preparare ma nessuno potrà dire "Le solite uova...."
Ve ne propongo una versione vegetariana che però potete arricchire con prosciutto cotto o meglio ancora speck. E' un piatto unico perchè contiene anche verdure e formaggio che credo piaccia a grandi e piccini.
L'uovo all'interno rimane morbido, perfetto per l'inzuppo...
Potete trasformarlo e arricchirlo come volete a seconda dell'occasione.
Buon appetito!

Cocotte Le Creuset

Ingredienti per 2 persone:
300gr spinaci (io ho usato quelli surgelati ma freschi sono un'altra cosa.... potete usare anche delle bietoline)
1 cucchiaino di dado vegetale
2 uova
2 sottilette (o un formaggio che fonde a vostra scelta)
parmigiano grattuggiato
pan grattato
olio
noce moscata
sale nero, pepe

Cuocete gli spinaci con il dado e un pò d'olio. Se preferite usate del burro. Profumate con della noce moscata.
Ungere le cocotte e cospargerle di pangrattato.
Disporre sul fondo delle cocotte gli spinaci ben strizzati. Spezzetare la sottiletta e coprire con una manciata di parmigiano.
Disporre un uovo in ciascuna cocotte. Salare e mettere in forno caldo a 180-200° per circa 10-15 minuti.
Sfornate e spolverate di sale nero e pepe.

Muffin e cupcake alla vaniglia

Finalmente riesco a scrivere questo post dopo giorni e giorni di rinvio... siamo quasi a un mese ma tra visite, esami e il lavoro che continua a riempire le giornate sto trascurando il mio piccolo angolino di cuore che è il blog...
Però come sapete qualcun altro sta per occuparlo tutto il mio povero cuoricino... anzi l'ha già invaso direi!
Il mio piccolino ora scalcia e si fa sentire se qualcosa non gli garba... stamattina non ha molto gradito il te del distributore automatico!
Quando ho iniziato a pensare a questo post e ho preparato il materiale mi immaginavo il mio piccolino come un muffin alla vaniglia, morbido, dolce e profumato... In queste settimane in cui approfondiamo sempre più la conoscenza con questo liguaggio arcaico di calcetti e pugni, ho cominciato a dubitare però...
Forse non è poi così morbido il piccolino...
Ha già il suo bel caratterino devo dire ma vi lascio questa ricetta davvero ottima.
Junior non sarà un muffin ma di sicuro gli piacerà mangiarli!

Ingredienti per 12-14 muffin
3 uova
380gr farina autolievitante
180gr burro
200gr zucchero
200ml latte
2 cucchiai di essenza di vaniglia

Lavorare burro e zucchero fino a quando avrete un composto bello liscio.
Sbattere le uova con una forchetta e unirlo alla crema di burro.
Unire la farina alternandola con il latte.
Aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
Versate nei pirottini fino a riempirli a 3/4 più o meno.
Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti.
Quando saranno cotti aprire il forno e lasciarli riposare per 5 minuti, sfornarli e lasciate raffreddare completamente.

Se siete super golosi, vi suggerisco una cosa strepitosa!
Scavate il muffin al centro e riempitelo di crema al cioccolato e nocciole.
Preparate il frosting come indicato nella foto e realizzate il vostro cupcake! Una delizia!

Con questa ricetta partecipo (fuori concorso!!!) al mio contest!

E al contest di Blonde's Cake

e al contest di Simo's Cooking

Waiting for Junior: un nuovo contest

Un pò di mistero ci voleva per creare l'aspettativa!
Ecco qui il motivo della mia latitanza negli ultimi 4-5 mesi...
Junior!!!!
Chi è?
E' il dolce più fantastico che abbia mai preparato, morbido, dolcissimo, al profumo di vaniglia, di carattere, bellissimo, un capolavoro!!!!!!
E' il piccolino che cresce giorno dopo giorno nella mia pancia e che appena mangio qualcosa che non gli piace... comincia a dare calcetti di qua e di là!
Per me è un morbido muffin alla vaniglia, per il suo papà una torta cioccolato e pere... Intorno al 22 febbraio lo conosceremo e vedremo chi avrà avuto ragione!
E i vostri piccolini?
Come ve li immaginavate quando erano nella pancia o come sono ora?
Avete voglia di raccontarlo con un dolce?
Spero vi piaccia il gioco e parteciperete al mio contest!
Se con l'occasione vorrete anche lasciare un messaggio o un augurio per il mio piccolo, avrà un bel ricordo delle amiche virtuali della mamma! Un futuro lettore insomma!

Alcune regole, le solite...Il contest termina il 22 gennaio 2014 alle ore 23:59 (1 mese prima della nascita, dopo avrò un pò da fare....)
Ogni ricetta dovrà essere accompagnata da almeno una foto.
Si può partecipare con tutte le ricette che si vuole.
Le ricette possono partecipare anche ad altri contest (non è necessaria l'esclusiva!)
Possono partecipare sia blogger che no. 
Per chi ha un blog, postare un commento con il link della vostra ricetta e il banner indicando "Con questa ricetta partecipo al contest {Waiting for Junior} di Valy Cake and". Nel caso di ricette gia pubblicate, ripubblicarle nel periodo di validità del contest ed esporre il banner nella sezione dedicata (grazie!) e se riuscite linkarlo a questa pagina.
Per chi non ha un blog vi chiedo di inviare una mail all’indirizzo valycakeand@gmail.com e io pubblicherò il tutto. In questo caso vi chiedo però anche di autorizzarmi a pubblicare foto, ricette e il vostro nome se volete.

Nel caso vi piaccia il mio blog e la mia pagina Facebook, un pollicino all’insù mi renderebbe felice 
Tutte le foto potranno essere pubblicate su Pinterest. A questo proposito vi chiedo di segnalarmi il vostro indirizzo mail o il vostro account Pinterest in modo da invitarvi a inserire le vostro foto.
Ci saranno 2 ricette vincitrici.
Una eletta da me sulla base dell'appetibilità della pietanza e dell'attinenza con il tema.
L'altra ricetta vincitrice sarà eletta dal pubblico in base al numero di "Mi Piace" su Facebook.
VERRANNO CONSIDERATI SOLO I VOTI RICEVUTI SULL'ALBUM PUBBLICATO SULLA MIA PAGINA FACEBOOK E NON QUELLI SULLE CONDIVISIONI.
Su Facebook si potrà votare fino al 2 febbraio alle 23.59
Nel caso tardassi con le premiazioni……. Beh vorrà dire che il piccolo avrà avuto fretta di nascere!!!

Cosa si vince?
Un premio simbolico, ovvio, perchè come sapete la legge non consente di fare diversamente!

Il premio sarà un buono per un foto-libro per tenere i ricordi dei nostri piccoli!
L' iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi,aventi fini anche in parte commerciali. 
Non ho alcuno sponsor, è una mia personale iniziativa. 
Vi aspetto!!!  

Le ricette partecipanti:
1. Panini all'uvetta di Amelie - Il caffè delle donne 
2. Baby body Cookies di Cooking with Julia
3. Torta per il nipotino di Minù 
4. Cuor di mela e lemon grass di La cucina di mamma Loredana
5. Plumcake cioccolato e banana di Batuffolando
6. Muffin all'albume, miele e more di Elena
7. Camille di La ginestra e il mare
8. Mini Cake al cioccolato di Panna amore e fantasia
9. Muffin al cioccolato di Le ricette di donna Vale
10. Biscotti prima infanzia di Letizia 
11. Tiramisù al triplo cioccolato di Simona

(fuori concorso)
Muffin alla vaniglia di Valy Cake and...

Torta tartufosa cioccolato e nocciole

Ottobre è il mese del cioccolato e quindi per accoglierlo, ecco qui una torta super cioccolatosa! Come sapete vivo in Piemonte e da queste parti ottobre vuol dire anche nocciole per cui eccoci qui con questo connubio perfetto.
E così vi do qualche suggerimento su come utilizzare i post degli altri giorni!
La torta in due parole:
Base biscotto cacao e nocciole
strato di tartufo al cioccolato
Bavarese cioccolato bianco e nocciole
Ganche cioccolato e rhum
Vi ho fatto venire il diabete????

Ingredienti per una torta da 20 cm (8-10 persone)
Vi consiglio di eseguire le varie preparazioni nell'ordine in cui le indico

Base biscotto Joconde 

60g nocciole
90g zucchero
30g farina
30g cacao
4 uova
1 albume
30g burro
1 bustina di vanillina

Tritare le nocciole e 60g di zucchero insieme in modo da vere una polvere fine. Unire la farina e il cacao e tritare nuovamente per qualche secondo in modo che il tutto sia ben amalgamato. Unire la vanillina.
Aggiungere 3 uova e 1 tuorlo (uno alla volta) e lavorare con le fruste. Tenete da parte gli albumi, unite anche gli altri e montateli con i 30gr di zucchero rimasti fino a quando avrete ottenuto un composto bianco lucido.
Aggiungete metà della meringa al composto di uova e farine. Aggiungete il burro sciolto e infine la restante meringa.
Versate nella teglia coperta di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 160° per una decina di minuti.
La pasta deve risultare compatta al tatto.
Cospargete di zucchero al velo e lasciate raffreddare

Disco tartufato
100gr cioccolato fondente
60ml panna
30gr granella di nocciole

In un pentolino, a bagnomaria, sciogliere il cioccolato a pezzi con la panna.
Mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungere la granella e mescolare bene.
Stendere su un foglio di carta forno in modo da avere un disco ben livellato.
Far raffreddare in frigo. 

Bavarese cioccolato bianco e nocciole di Luca Montersino
100g latte
3 tuorli
20g zucchero
60g pasta di nocciole
2 fogli colla di pesce
250g panna
100g cioccolato bianco
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda. Far bollire il latte e versarlo sui tuorli sbiancati con lo zucchero. Cuocere senza far bollire poi unire il cioccolato bianco e la colla di pesce strizzata e poi la pasta di nocciola. Emulsionare bene. Far raffreddare e unire la panna montata.


Bagna al rum
In un pentolino far bollire 50ml di acqua con 1 cucchiaio di zucchero. A fuoco spento aggiungere 1 cucchiaio di rum.

Montaggio della torta

Occorre un anello forma torte o la fascia di una tortiera apribile da 20cm.
Da un sottotorta in carta ricavare un disco di 20 cm di diametro.
Dalla base biscotto ricavate 3 dischi da 20 cm.
Posizionate il primo disco di biscotto sul sottotorta e posizionare l'anello. Procedete con la formazione dei primi 6 strati:
1- disco di biscotto spennellato con la bagna al rum e un velo di crema al cioccolato e nocciole
2- disco di tartufo
3- disco di biscotto spennellato con la bagna al rhum
4- strato di bavarese alla nocciola
5- disco di biscotto spennellato con la bagna al rhum
6- strato di bavarese alla nocciola

Livellate e mettete in freezer per un paio di ore.
Nel mentre preparate due dosi di ganache al rhum.
Una volta fredda, rivestite la torta con la ganache e decorate con tartufi, cialdine e caramello

0g nocciole
90g zucchero
30g farina
30g cacao
4 uova
1 albume
30g burro
1 bustina di vanillina - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2013/02/sette-modi-per-dire-ti-amo.html?utm_source=BP_recent#sthash.WXq1I3RP.dpuf