Mi mancavano i miei adorati Macaron!
Dal momento che ho una montagna di albumi in frigo, è giunta l'ora di smaltirli. E' in arrivo una torta al cioccolato superlativa fatta di soli albumi ma inganniamo l'attesa con un macaron al cioccolato!
Versione bianca o nera? Che dite?
Vi riporto la ricetta dei macaron, ma vi rinvio a questo post per avere i miei consigli sulla riuscita.
Vi ricordo che i macaron sono rigorosamente senza glutine e quindi perfetti per coloro che soffrono di allergie e intolleranze. 
Ingredienti per 24 dolcetti circa
125g zucchero a velo
65g di farina di mandorle
1 pizzico di cremortartaro
50g di albumi invecchiati a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zucchero semolato
coloranti alimentari a piacere
Tritare insieme zucchero e farina di mandorle in una polvere
finissima.
Montare gli albumi con il cremortartaro, il colorante
alimentare e il cucchiaio di zucchero semolato aggiunto in due volte.
Per i macaron marroni potete usare anche il cacao amaro. Unite
un cucchiaino alla farina di mandorle invece che agli albumi.
Setacciare il composto di mandorle e zucchero in più volte e
mescolare delicatamente dai bordi verso il centro con una spatola in silicone.
Quando il composto sarà liscio versarlo in una sacca da
pasticcere e formare i macaron sulla teglia.
Lasciare riposare all’aria almeno 30-40 minuti, fino a
quando sopra si sarà formata una crosticina.
Porre la teglia sulla leccarda del forno nella parte bassa e
far cuocere a 160° con lo sportello leggermente aperto (aiutatevi con un
cucchiaio di legno) per circa 10-15 minuti.
Per la farcitura di cioccolato e rhum
150gr di cioccolato bianco o fondente
150gr panna
2 cucchiai di Rhum
Versare la panna bollente sul cioccolato tritato. Mescolare bene e far intiepidire.
Aggiungere il rhum.
Far riposare in frigo per almeno 6 ore.
Unire i dolcetti 2 a due farcendoli con la ganache.
I macaron devono poi riposare almeno una notte in frigo
Con questa ricetta partecipo al contest "Di Cucina in cucina di novembre" - Farina di mandorle
Ciao Valy, fantastici questi macaron... io spero di decidermi questo Natale a farli, mi sembrano sempre complicati e ci rinuncio. Ottima ricetta la tua, proverò ;)
RispondiEliminaRicetta aggiunta al contest, grazie mille!
a presto.
Simona
che belli! io li voglio provare da tanto ma ancora non mi sono decisa!! aspetto la torta al cioccolato con albumi!! :)
RispondiEliminasperiamo di riuscire a rifarla in questi giorni!
Eliminachissà se mi metterò mai davvero a provarli..sono bellissimi, brava
RispondiEliminaSono anche i miei dolcetti preferiti, d'altro canto, come resistere??
RispondiEliminaCiao, un abbraccio. Claudia
http://lacucinadistagione.blogspot.it/
son proprio buoni i macarons!un giorno mi dovrò cimentare e provare a farli :)
RispondiEliminaBuona serata
Vale
Cara Valy,io faccio dei macarons da URLO!..nel senso che urlo io perche' mi vengono da schifoooo!!..ho provato 3 ricette e tutte diverse,quindi..la tua sara' la quarta e ultima!!
RispondiEliminaspero che poiche' si dice che non c'e' 2 senza 3..e avendole sbagliate tutte e 3 la tua sara' quella dell'eccezzione !!
e allora avrai una ola da stadio con dedica speciale e nota di merito e onorificenza!le trombe squlleranno ,le campane suoneranno ecc....!!SABATO!(spero !)..no anzi piu' avanti perche' devo appartare gli albumi!
ciao!
simona
sono qui che aspetto eh!!!!
EliminaBuoni e scicchettosi i Macarons,li ho fatti una volta ma mica lo so se mi rivengono bene! i tuoi sono perfetti ormai hai la mano collaudatissima,Complimenti
RispondiEliminaZ&C
sai quante prove ho fatto Ketty!
EliminaComplimenti sono bellissimi i tuoi macaron, io ci ho provato diverse volte ma sono stati un insuccesso: ci ho rinunciato! Lo so non è un buon ragionamento ma probabilmente tra me ed i macaron non c'è feeling.
RispondiEliminaPosso prendere uno!
Un abbraccio
Patrizia di Cucina con Dede
ciao Patrizia ti anche io ho fallito un mucchio di volta ma se hai ancora voglia segui i consigli che ho inserito in questo vecchio post, con me ha funzionato! http://valycakeand.blogspot.it/2013/03/enfin-les-macarons.html
Eliminaa dir poco favolosi, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminache belli! bravissima...io non mi sono ancora buttata in questa impresa li vedo molto difficili da fare...
RispondiEliminatempo fà entrai in un negozio, che hanno aperto da poco qui a Lucca, e quanto li fanno pagare!
e il bello è che non credo nemmeno di averli mai assaggiati...
senti se me ne mandi uno? ;)
ti assicuro che potessi te lo spedirei ma ho paura che ti arrivi un crumble di macaron!
Eliminacomplimenti per il tuo bellissimo blog! ti seguo volentieri :)
RispondiEliminaLetizia
http://ilrisottoperfetto.blogspot.it/
Ma che bellezza e perfezione! Mai fatti i macaron, però adesso non ho più scuse, li fai sembrare addirittura facili :)
RispondiEliminap.s. aspetto anche io la torta al cioccolato, ciao un bacio!