Ganache al cioccolato e rhum

100gr cioccolato fondente
100gr panna
1 cucchio di rhum
Tritare il cioccolato.
Far bollire la panna in un pentolino.
Versarla sul cioccolato e amalgamare bene. Unire il rhum e mescolate nuovamente.
Coprite con una pellicola e fate riposare 12 ore.
Utilizzate come crema di farcitura

Pan di Zenzero per Natale... tempo di regali

Oggi c'è anche la neve, Natale si avvicina... mi mancano solo 3 regalini e poi ho pensato davvero a tutti.
Non voglio essere così ipocrita da dire che a Natale siamo tutti più buoni, ma neanche così cinica da dire che è solo l'elogio del consumismo.
E' una festa, io adoro le feste, tutte... perchè sono una scusa, un'occasione, un momento per fermarsi a riflettere su chi sono le persone che ti circondano, se davvero le conosci.
Fare un regalo per dovere di solito porta a donare oggetti orrendi che non piacciono per primo a chi li acquista.
Se non sai cosa regalare ad una persona, fermati a riflettere, forse quella persona non è importante per te e quindi va bene il primo prendipolvere contro cui vai a sbattere.
Se quella persona è importante per te e non sai cosa regalarle, beh... rifletti perchè forse non la conosci abbastanza da sapere cosa la renderebbe felice.
E non è una questione di soldi, questa si che è una bella scusa frutto del consumismo dilagante...
Un regalo è un piacere per chi lo dona, va pensato e va fatto a chi vuoi bene... tutto il resto è dovere... e a Natale non ci sono doveri... è Natale!

Con questo post vorrei ringraziare Barbara di Un giorno senza fretta che ha avuto la bellissima idea di organizzare uno swap natalizio a cui ho partecipato inviando questi biscotti a Elisa di Per incanto o per delizia e da cui ho ricevuto anche io dei biscotti!
Una bellissima iniziativa ed è stato un piacere conoscere una nuova blogger!
Colgo anche l'occasione per ringraziare Francesco di Le ricette perfette di Francesco per avermi assegnato il premio The Versatile Blogger e Annaly di Le 1000 fantasie della cucina di Annaly per avermi assegnato il premio Sunshine.
I premi che ho ricevuto li dedico a tutti i blogger che seguo e che mi seguono perchè tutti se lo meritano!
Qualcosa su di me per rispettare la tradizione....
Il mio colore preferito è l'azzurro ma ultimamente mi piace moltissimo il viola. Non ho un vero animale preferito ma se lo avessi sarebbe il gatto. Il mio numero preferito è assolutamente il 3 e il mio drink preferito è il Kir Royale.
Non ho un account Twitter e ho troppe passioni per elencarle in un solo post. Alla domanda sui regali, penso abbiate capito che preferisco farli e il mio modello preferito ormai sta invecchiando ma penso che Mr. Bova sia sempre il numero 1 ma l'amico nuotatore Camille promette moooolto bene. Il mio giorno preferito è il giovedì e adoro i tulipani.

E ora veniamo alla ricetta dei biscottini svedesi che potete anche appendere all'albero...
Ingredienti:
600g farina
250g zucchero di canna
200g burro
2 uova
50g zucchero canna scuro mescolato alla melassa
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Impastate velocemente tutti gli ingredienti. Formate una palla e lasciate riposare per una mezz'ora in frigorifero.
Stendere la pasta a uno spessore di circa 3-4 mm e ricavare le forme che più vi piacciono.
Far cuocere per circa 10 minuti a 160° in forno caldo statico e lasciar poi raffreddare.


Decorare infine con della glassa reale:

20g albumi (1 circa)
120g zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza alla vaniglia (a piacere)

Mantenete la proporzione 1a 6 tra albume e zucchero a velo.
Montare albumi e zucchero insieme fino ad avere un composto molto denso e omogeneo. Profumate con la vaniglia e colorate a piacere.
Mentre decorate i biscotti mettete un panno umido sulla glassa in modo che non si secchi.

Biscotti al caramello by Luca Montersino

Ebbene si, non so se qualcuno l'avesse già capito ma il mio preferito è lui! Super Luca!

Una sola piccola critica che poi una critica non è perchè lui è un professionista e io no... ma tutti questi ingredienti strani!!! Se uno scrive un libro di cucina per il grande pubblico, dovrebbe metterci dentro ingredienti che il grande pubblico possa trovare!
Credo che questo sia un pò il limite dei pasticceri e in generale dei grandi chef del momento: non adattarsi a quello che la comune massaia, anche molto volenterosa perchè vuole provare a fare dolci complessi, può realmente fare andando al supermercato... perchè non si può girare mezza Torino alla ricerca dello zucchero muscovado e poi sentirsi dire, anche in negozi specializzati, zucchero che????
Comunque a parte lo sfogo, io adoro le ricette di Montersino! Ne sta arrivando una che non posso svelare perchè è per la torta di compleanno di mia madre :-)))
E questi biscotti sono divini! Sopratturtto per una come me che ADORA il caramello. La ricetta originale prevede appunto lo zucchero muscovado che io non ho trovato e ho sostituito con uno zucchero di canna scurissimo mescolato a della melassa. Per le mie concittadine, l'ho preso da Ditta Ceni.

Ingredienti
90g zucchero di canna
25g panna liquida
175g burro
25g zucchero muscovado
225g farina

Preparare un caramello a secco con lo zucchero di canna. In un pentolino versare pochi cucchiai alla volta e farli sciogliere lentamente fino ad avere un bel composto lucido. Far bollire la panna e unirla al caramello sempre continuando a girare con una frusta in modo da avere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a pezzetti. Forse non si dovrebbe ma ho tenuto il tutto un altro pò sul fuoco dolcissimo per far sciogliere bene il burro. Far raffreddare, aggiungere la farina setacciata con lo zucchero scuro e far riposare in frigo per 12 ore.

Tirare fuori e spezzettare l'impasto che risulterà durissimo, io mi sono aiutata con un coltello per ridurlo in pezzetti. Lavorare il tutto con le mani, assomiglia un pò alla pasta sablé e formare dei cilindri di 4-5 cm di diametro. Rimettere in frigo per 30 minuti. Tagliare poi con un coltello affilato biscotti di circa 1 cm di diametro e cuocerli in forno già caldo a 160° per circa 10 minuti.

con questa ricetta partecipo al contest di  Crema e Panna

e al contest di Mely Cook

Una torta per festeggiare un premio per tutti voi

La ricetta è stracollaudata ed è la Red Velvet che consiglio a chiunque voglia stupire!
Il rosso interno lascia sempre tutti a bocca aperta e si presta molto bene alle decorazioni in pasta di zucchero.
E' una torta per grandi occasioni e in effetti si festeggiano i 40 anni di una mia amica maratoneta e viaggiatrice e tutti voi con un premio che mi è stato donato da Una fetta di paradiso.

Grazie perchè questo blog è un'avventura iniziata per gioco e mi sta arricchendo tanto, ho conosciuto delle bellissime persone a cui voglio dedicare questo premio!
Un abbraccio a voi tutti

Premio Dardos

Che bello ricevere i premi!!!
Oggi ringrazio Bricolage&Ricette che mi ha assegnato il premio Dardos, un riconoscimento creato nel 2008 dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade che lo attribuì a 15 blog da lui selezionati. Da allora il premio si è diffuso e si sta diffondendo in tutto il mondo. Questo premio è il riconoscimento ad ogni blogger per il suo impegno a trasmettere valori culturali, etici, letterari e personali.

La tradizione vuole che il blogger che riceve il premio scelga almeno altri 10 blogger a cui assegnarlo a sua volta.
E quindi eccomi qui con questo difficilissimo compito!
Vorrei assegnarlo a tutti perchè comunque tenere un blog richiede impegno perchè alla fine diventa la tua piccola creatura ed è un pò lo specchio di ciò che noi siamo.

1) Squisito
2) Fotocibiamo
3) Kucina di Kiara
4) Clara pasticcia
5) Baci di dama
6) Due Cuori e una Padella
7) Forno subito Isabeau
8) Crema e panna
9) L'omino di zenzero
10)  Dolci in Boutique

Plumcake al profumo di agrumi

Piango di nuovo.... non è estate! ho solo ripubblicato il post!


Estate, vacanze, puoi dormire un pò di più (caldo permettendo), profumo di caffè, una giornata al mare richiede energia... bisogna caricarsi al mattino.
Una morbidissima fetta di plumcake, una spremuta di arancia e un caffè sono un ottimo modo per arrivare fino a pranzo con qualcosa di genuino e profumatissimo!



Ingredienti:
250g farina 00
250g zucchero
200g burro morbido
4 uova a temperatura ambiente
1 limone
1 arancia
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

burro e farina per lo stampo
granella di zucchero per la decorazione

Preparazione
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, uno per volta e montare il composto.
Aggiungere la scorza grattuggiata e il succo degli agrumi, la vanillina, il lievito e infine setacciare la farina sempre continuando a sbattere.
Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake da 25 cm, versare il composto e mettere in forno già caldo a 160°. La cottura richiederà circa 40 minuti.
Buona colazione a tutti!

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena

 

Crostata all'arancia... amara ma non l'arancia!

Post ripubblicato per il contest di Morena.... purtroppo non ci sono più 30°, piango......

Vi domanderete come si fa ad accendere il forno con 30° alle 8 di sera e in effetti la domanda è più che lecita... ma se state per partire per le vacanze, avete 5 uova in frigo, un vasetto di marmellata aperto, un panetto di burro che scade prima del rientro e un pò di arance, beh... vi ingegnate per qualcosa di meglio che una omelette e una spremuta d'arancia!
E così eccoci qui a pensare ad una bella crostata di arance. Non ero molto fiduciosa perchè fino ad un anno fa non mi piaceva l'arancia nei dolci ma ragazzi che errore!!! Il profumo è a dir poco inebriante, il risultato è golosissimo, una sorpresa davvero! E poi è dolcissima, basta poco zucchero e quindi le torte sono molto più leggere! Dovendo finire però anche la marmellata non ero affatto convinta di eseguire alla lettera le ricette che si trovano su internet e siccome io adoro l'amaretto ho deciso che potevo fare la mia variante e devo dire che sono molto contenta del risultato anche perchè non avevo grandi aspettative e invece mi ha stupito che piacesse anche ai più esigenti (quelli del tipo... buona... si... ma...).

La pasta frolla:
300g farina
75g zucchero
75g zucchero a velo
200g burro morbido
1 uovo a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 arancia (la buccia grattugiata)

Impastare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare per circa 30 minuti

La torta:
1 vasetto di marmellata di albicocche
10-15 amaretti
2 arance
2 cucchiai di acqua


Stendete la frolla direttamente sulla carta da forno e rivestite uno stampo di 26-28 cm, dipende da quanto vi piace spessa.
Bucherellate il fondo, spalmate 2 cucchiai di marmellata, sbriciolate gli amaretti e aggiungete il resto della marmellata tenendone da parte 2 cucchiai abbondanti.
Mettete in forno a 160° per circa 30 minuti, dipende dal forno. Fate attenzione al profumo perchè vi riempirà l'anima e la casa!
Fate sciogliere la marmellata tenuta da parte con 2 cucchiai di acqua.
Pelate le arance e tagliatele a fettine più o meno dello stesso spessore.

Una volta che la crostata è cotta, fate raffreddare. Disponete le fettine di arance sopra e spennellate con la gelatina. Mettete in frigo e al momento di servire decorate a piacere con delle scorzette.

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena