Il plumcake che doveva essere di Ernst Knam e la nuova tata D-Link

Buongiorno! Dopo secoli eccomi qui tornata a scrivere qualcosa. Una cosa veloce, di quelle indispensabili, ovvero un bel plumcake per la colazione.

Che dire... Il mio #nanobanano ha ormai 4 mesi, é bellissimo, cresce, mi da tante soddisfazioni il mio piccolo ometto.

Devo dire che la nuova vita da mamma é diversa da come me la immaginavo, molto più faticosa, richiede davvero tanta energia e la colazione diventa assolutamente indispensabile. 

Il pupetto richiede sempre attenzioni, é uno di quelli che si definiscono "ad alto contatto" ma stiamo raggiungendo un equilibrio... Chi di voi ha letto il libro di Tracy Hogg, "Il linguaggio segreto dei neonati", conoscerà certamente il metodo EASY dove S sta per sleeping e Y per you. In pratica quando lui dorme dovrei avere tempo per me... Peccato lui dorma poco... E quando dorme, io mi incanto a guardarlo... Vi lascio immaginare quanto tempo rimane....

Ma ma ma.... ho ricevuto un bellissimo regalo che mi sento di consigliare. Ero curiosissima perché mi era arrivata una mail che mi avvisava che avrei ricevuto un misterypack... Molto master chef nella mia testa!

Mi arriva questo pacchetto... Cosa sarà mai?

Un baby monitor super tecnologico! Fa un po' grande fratello ma superato l'impatto iniziale, anche le più avverse alla tecnologia se ne innamoreranno! Perché, diciamolo, é bellissimo mandare la foto di lui che dorme al papà che poverino é a lavoro (ma chi si riposa: lui in ufficio o io a tenere in braccio il pupo???) ma é anche bello poter fare un dolcino ogni tanto e non stare vicino alla culla tutto il tempo! 

L'EyeOn della D-Link ti permette di vedere tutto quello che succede nei dintorni del pupetto direttamente sul telefono o sull'ipad grazie ad un'applicazione gratuita che si scarica velocemente. Ci sono tantissimi baby monitor in commercio, io stessa ne avevo già uno della famosa lista bebe che però non amo tanto...

Questa piccola pallina però é tutta un'altra storia!

Innanzitutto il bambino puoi vederlo e non solo sentirlo... E questo non solo dalla cucina mentre lui é in cameretta ma anche se vai a farti la ceretta e lo lasci con il paparino! E non solo tu puoi sentire lui, ma se si sveglia proprio durante il temuto strappo all'inguine puoi anche dirgli tu qualche parolina per rassicurarlo e lui sentirà uscire la tua voce dalla sua pallina azzurra (c'è anche l'anellino rosa nella confezione per la futura sorellina... Ormai ho preso il liscio io... Già penso alla sorellina)

Se poi il dolore dello strappo non vi permettesse di cantare dolcemente, la mitica pallina può farlo per voi, gli cantera la sua ninna nanna preferita!

Se invece della ceretta fate il massaggio, rilassatevi, non c'è bisogno di guardare il telefono tutto il tempo, se si sveglia vi arriverà una notifica che vi avvisa e non abbiate paura, non perderete neanche un attimo della nanna del pupo o dei suoi momenti di gioco in solitaria, la EyeOn ha una schedina SD che archivia tutte le riprese ed é possibile anche fare delle istantanee dei momenti che vi piacciono di più!

Vi serve solo il wifi ovvio ma per me che sono drogata di internet questo proprio non é un problema!  In più non é necessario collegarla alla presa elettrica (si ricarica tramite USB) e quindi la puoi posizionare pressoché ovunque e di notte (il momento che più temo perché io vorrei dormire e lui invece vuole giocare...) ha una funzione per la visualizzazione notturna così da non dover accendere la luce... Non sia mai dorme!!!

Penserete che questa tata portatile costi parecchio e invece é assolutamente in linea con gli altri prodotti similari in più la D-Link, per ogni baby monitor venduto, devolverà una parte del ricavato a WaterAid che é un'associazione che aiuta i bambini più bisognosi.

Ma veniamo alla mia Y... Lui dorme... Lo sorveglio... Mi dedico all'altro uomo della mia vita, il paparino. Gli preparo la colazione, un bel plumcake! Provo quello di Ernst Knam ai pistacchi. Inizio. Oh no non ho abbastanza farina ma ho già lavorato il burro... Vabbe mettiamoci un po' di cocco... E già che ci siamo pure le gocce di cioccolato che secondo me ci stanno bene con i pistacchi..

Ingredienti per uno stampo da 30cm

150gr burro

250gr zucchero

4 uova

270gr farina

80gr farina di cocco

1 vasetto di yogurt naturale

50gr latte

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di rum

60gr gocce di cioccolato fondente

60gr pistacchi 

Lavorare il burro con lo zucchero e 1 cucchiaio di yogurt. Montarlo bene in modo da incamerare molta aria. Aggiungere gradatamente, senza smettere di montare, le uova, lo yogurt restante, il latte, il cocco, 150gr di farina e il rum. A parte mescolate la farina restante con il lievito, i pistacchi e le gocce di cioccolato e unire il tutto al composto principale (questa operazione é necessaria per evitare che le gocce di cioccolato e i pistacchi vadano verso il fondo della torta). Mescolare bene e versare in uno stampo imburrato e infarinato. 

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero al velo. Se tenuto sotto una campana di vetro rimane morbido per una settimana.

Fiorentini

Scusate l'assenza ma, come alcuni sanno, il mio piccolo Pistacchietto assorbe tutte le mie energie! E ormai sono 4 kili di soffice bontà! Ho sempre pensato a lui come ad un morbido muffin con gocce di cioccolato, ma quando l'ho visto ho avuto conferma che non é per niente morbido il piccolino! É dolce dolcissimo ma non bisogna farlo innervosire! Subito si fa sentire e strilla! Mamma se strilla! Ma io lo amo! Visto che siamo ormai a Pasqua e fra un pò avrete la casa piena di cioccolato che dovrete in qualche modo far fuori, vi serviranno tante ricette di dolci cioccolatose ma veloci da preparare che il caldo comincia a farsi sentire! Queste delizie il papà le ha battezzate "mangiami mangiami" perché sono troppo golose!

Ingredienti:

300gr cioccolato fondente

50gr pistacchi

50gr mandorle pelate 

50gr  nocciole

50gr arancia candita

Preparazione

Tostate in forno la frutta secca. Di solito le nocciole sono già tostate quando le acquistiamo, quindi non ripetiamo l'operazione.

A bagnomaria sciogliete il cioccolato e temperatelo bene facendolo prima raffreddare e poi riscaldare nuovamente (il processo sarebbe ben più complesso e servirebbe un termometro ma per facilitarvi la vita considerate di portarlo a temperatura ambiente e poi scaldarlo un altro po').

Tagliate a piccoli pezzi la frutta secca e candita. Vi consiglio di farlo al coltello e non con il robot per poter avere proprio dei pezzetti e non delle briciole.

Una volta raffreddato i. Cioccolato, disponete dei cerchietti su una carta forno e subito distribuire la frutta tagliata.

Lasciare raffreddare completamente... Se riuscite a resistere alla tentazione!

Torta di nocciole

Mentre aspettiamo che il piccolino si decida ad arrivare, dedichiamo le ultime attenzioni al paparino e lo coccoliamo con una torta che più golosa non si può!
Da una ricetta di Sal De Riso, leggermente modificata, ecco questo attentato ad ogni dieta...
Provate ad immaginare un guscio di pasta frolla arricchita con le nocciole piemontesi. Chi é di queste parti ne conosce sicuramente il profumo....
Uno strato di marmellata di albicocche che ci sta sempre bene...
Una crema tipo frangipane alle nocciole...
Per finire il massimo della lussuria: una ganache alla gianduia.
Vi ho tentato?
Ingredienti per una tortiera da 24cm - circa 10 persone
Per la frolla alle nocciole (ne avanzerà per qualche biscotto):
400gr farina
240gr burro
160gr zucchero al velo
100gr nocciole tostate e tritate finemente con un cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 albume
1/2 cucchiaino lievito
1 pizzico di sale
1 baccello di vaniglia

Lasciare ammorbidire il burro e lavoratelo con lo zucchero al velo fino ad avere un composto cremoso. Aggiungere le nocciole e poi tutti gli altri ingredienti. La farina per ultima, a cucchiaiate, incorporatela con una spatola.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per qualche ora.
Per il ripieno:
150gr burro
150gr zucchero al velo
3 uova
150gr nocciole
1 pizzico di sale
marmellata di albicocche (non prevista nella ricetta originale di Sal De Riso)

Montare il burro con il sale e lo zucchero al velo. Aggiungete le uova una alla volta e infine le nocciole in polvere.

Stendete la pasta frolla e rivestite una tortiera da circa 24 cm.

Bucherellate il fondo, spalmate qualche cucchiaio di marmellata e farcite con la crema di nocciole.

Cuocere in forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti.
Per la ganache (da preparare il giorno prima):
250gr cioccolato gianduia
80gr panna
30gr burro
30gr pasta di nocciole
granella di nocciole

Tritate il cioccolato. A parte fate bollire la panna e versatela poi sul cioccolato.

Aggiungere il burro e la pasta di nocciole e mescolate bene. Lasciare riposare in frigo per 12 ore.

Aiutandovi con un sac a poche, distribuite sulla torta la ganache e cospargete di granella di nocciole.

Conservate fuori dal frigo anche fino a 4-5 giorni. Diventerà ancora più buona col passare del tempo!

Piccole capresi all'olio di oliva senza glutine di Luca Montersino

Potrebbe sembrare una ricetta molto light ma non lo è affatto! È terribilmente cioccolatosa ma adatta anche ai celiaci e a chi ha problemi con il lattosio. Ve la propongo in versione mini ma potreste anche provarla in versione torta vera e proprio.

Il segreto é nella cottura. É fondamentale rispettare i tempi per mantenere la morbidezza dell'interno.

L'assenza di burro consolerà i più attenti alla linea ma i golosi non si accorgeranno di mangiare un dolce sano... Solo un elogio al cioccolato...

Ingredienti per circa 12 capresine (dipende dalla grandezza dei vostri stampini) - ricetta di Luca Montersino

6 uova

250gr zucchero

150g mandorle pelate

100g mandorle non pelate

100g olio extravergine di oliva

200gr cioccolato fondente

1 cucchiaio abbondante di cacao amaro

1 tazzina da caffè di liquore all'amaretto (potreste provare con il rhum anche)

150gr di cioccolato fondente per la glassatura finale

A bagno maria, sciogliete il cioccolato e unite l'olio. Tenere da parte.

Tritare le mandorle con metà dello zucchero e il cacao.

Montate le uova con l'altra metà dello zucchero e aggiungete le mandorle e il cioccolato fuso con l'olio. Unite alla fine il liquore.

Versate negli stampini. Io ho usato quelli in silicone per non ungerli. Potreste usare anche dei pirottini in carta o degli stampini di acciaio unti di olio e spolverizzati con la farina di riso.

Cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti. Rispettate i tempi per avere delle capresine morbide.

A fine cottura cospargete il fondo con il cioccolato fondente fuso e lasciate raffreddare completamente. Spolverizzate poi la superficie con zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Andante con Gusto

Biscotti cioccolato e mandorle senza uova

Dovendo tenere sotto controllo il peso per gli ultimi giorni, che dicono essere i peggiori, mi concentro sui dolci per la colazione, momento in cui tutto è concesso nella mia testolina bizzarra!
Soprattutto dobbiamo nutrire questo papà! Che ogni giorno che passa diventa più goloso!
Da brava donnina di casa, preparo colazioni fantastiche a base dei tradizionali pancake, cookies, plumcake (proprio ora ne ho uno in forno a base di cocco, pistacchi e gocce di cioccolato), ciambelle, spremute d'arancia ecc.
Devo dire che i biscotti sono sempre la soluzione migliore anche perchè (se qualcuno si contiene) si conservano molto a lungo. Vi ricordo inoltre che sono velocissimi e facilissimi da preparare!
E quindi questo è il primo di una serie di post dedicati al mio pasto preferito... la COLAZIONE!

Ingredienti:
200gr farina 00
100gr farina di mandorle
130gr burro
130gr zucchero
semi di vaniglia
80gr gocce di cioccolato

Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire.
Con le fruste o il robot, lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa.
Aggiungere la vaniglia e sempre continuando a lavorare, aggiungere a cucchiaiate le due farine fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel caso risultasse troppo duro, aggiungere un cucchiaio di acqua.
Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare bene.
Formare delle palline e metterle su una placca da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare

Torta cioccolato e pere con soli albumi e chiusura contest

Dopo più di un mese di assenza in cui mi sono dedicata sostanzialmente alla cura del mio pancione e dei bei calci che Edo (Junior si chiamerà così!) assesta ogni tanto, eccomi di nuovo qui a scrivere un post, finalmente!
Pensavo che stando a casa avrei avuto un sacco di tempo da dedicare al blog e invece mi sbagliavo... Ho fatto tanti dolci, quello si, ma mi sono disintossicata (in parte) dall'utilizzo delle tecnologie. Ho acceso il pc di rado. Ho usato il tablet più per leggere e prepararmi a ciò che mi spetta che per altro.
Il contest "Waiting for Junior" è chiuso.
Mi spiace dover dire che non ha avuto successo, è stato abbastanza un fallimento purtroppo.
Colpa mia perchè mi ci sono dedicata poco o forse il tema era troppo delicato, non saprei. In totale ho ricevuto 11 ricette, niente per un contest durato diversi mesi ma pazienza.
Chiedo anche alle 11 partecipanti scusa se non scelgo una vincitrice ma è veramente dura. Alcune di voi hanno dedicato a me e al mio piccolo parole meravigliose, che mi hanno commosso. Sarà che ho il pianto facile con la gravidanza ma mi hanno davvero toccato.
Chiudo il contest con questa ricetta cioccolatosa.
La torta cioccolato e pere è Junior agli occhi del suo papà.
Ora che sono quasi alla fine credo che lui non sia ancora un dolce, ma un ingrediente unico, un pistacchio secondo me e poi vedremo che dolce diventerà!

Ingredienti per una torta da 18 cm
La ricetta della base è di Doris,io ho apportato solo qualche piccola modifica
5 albumi (circa 200gr)
100gr zucchero muscovado
70gr burro salato
100gr cioccolato fondente
30gr fecola di mais
50gr farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bicchierino di rhum (a scelta)
2 pere
1 cucchiaio di zucchero di canna

Sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti più o meno uguali e metteteli in una ciotola con rhum e zucchero di canna (1 cucchiaio).
A bagnomaria fate fondere il burro e il cioccolato.
Montare gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma.
Setacciare la farina, il lievito e la fecola sugli albumi e mescolare molto delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
Unire il burro e il cioccolato e amalgamare bene.
Unire infine le pere.
Versare in  uno stampo a cerniera da 18 cm imburrato e infarinato.
Cuocere in forno caldo a 160° per circa 40 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti

Preparare la glassa al cioccolato
Io ho usato una ricetta di Montersino ma potete utilizzarne una qualunque.

Ingredienti:
100gr cioccolato fondente
130gr acqua
80gr zucchero
80gr glucosio in polvere
2 cucchiai di rhum
Procuratevi un termometro da cucina, vi tornerà utile per la perfetta riuscita di questa preparazione tanto delicata.
Scaldate 30gr di acqua con il cioccolato spezzettato. Fate sciogliere fino a quando avrete un composto cremoso. Tenete da parte.
Cuocete a 121° 100gr acqua con zucchero e glucosio.
Aggiungete il composto al cioccolato e fatelo intiepidire fino a 38°.
La glassa è ora pronta per essere versata sulla torta (possibilmente fredda!)

Tronchetto di Natale contaminato

Scusate la latitanza ma questa è l'ultima settimana di lavoro prima del congedo per maternità, la burocrazia mi sta facendo venire crisi isteriche perchè succedono delle cose assurde, il mio Amore ancora non è guarito del tutto e Junior diventa sempre più birbantello e irrequieto.
Ma Natale è tra meno di una settimana e a parte i regalini vari, bisogna anche pensare a qualcosa da mettere a tavola!
Ovviamente io porto il dolce!
Sono onesta, non ho proprio avuto il tempo di fare un panettone o un pandoro e sotto casa mia c'è un laboratorio artigianale che fa delle cose strabilianti a cui non credo di poter arrivare, e quindi eccomi qui con un bel tronchetto o Buche de Noel.
Non so bene quale sia la versione originale. Io ve ne propongo una molto piemontese, con nocciole e paste di meliga.
Una delizia senza senso! Stavolta lo dico!!!
Può sembrare una cosa complicata e invece è davvero facile, può provarci chiunque. Soprattutto si possono preparare i vari componenti con anticipo.
Basta preparare la pasta biscotto e farcirla con la crema pasticcera. Arricchirla secondo il vostro senso del pudore e arrotolare il tutto!
E per finire con la siringa o la sacca da pasticcere ricoprire tutto di ganache.
Il melograno dà quel tocco di eleganza!

Ingredienti per 10-12 persone:
1 dose di pasta biscotto al cacao. Ho utilizzato le nocciole al posto delle mandorle
1 dose di crema pasticcera preparata nella versione ricca ovvero 400ml latte + 100ml panna. 
2 cucchiai di pasta di nocciole
1 foglio di colla di pesce (3gr circa)
2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato e nocciole (la nutella per intenderci)
600gr di ganache al cioccolato e rhum
30gr burro
una decina di paste di meliga (o altro biscotto a vostra scelta)
chicchi di melograno

Preparare la ganache al rhum e aggiungere il burro quando è ancora bollente. Mescolare bene. Lasciar riposare per almeno 3-4 ore in frigo.
Preparare la crema pasticcera. Aggiungere la pasta di nocciole e mescolare bene.
Disporre la crema in un contenitore molto ampio, coprirla di pellicola e mettete in congelatore a raffreddare per 40 minuti circa o in frigo per almeno un paio di ore.
Preparare la pasta biscotto. Sfornare e disporlo su un canovaccio inumidito e arrotolare. Questo serve per dare già la forma evitando che si rompa.
Se anche dovesse rompersi, non preoccupatevi, verrà interamente ricoperto di ganache.

Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldare metà della crema e mescolare con la colla di pesce strizzata fino a quando sarà compleatmente assorbita.
Srotolare la vostra pasta biscotto, spalmare la crema al cioccolato.
Spalmare la crema pasticcera alla nocciola.
Cospargere di biscotti sbriciolati e arrotolare.
Tagliare un pezzo del rotolo per formare il ramo.
Disporre tutto sul piatto da portata.
Ammorbidire la ganache mescolandola energicamente.
Metterla in una sacca o in una siringa con il beccuccio a stella e ricoprire completamente il dolce.
Decorare infine con briciole di biscotto e chicchi di melograno.


con questa ricetta partecipo al contest di Acqua e Menta

e al contest di Nonna Papera

Macaron al cioccolato e rhum

Mi mancavano i miei adorati Macaron!

Dal momento che ho una montagna di albumi in frigo, è giunta l'ora di smaltirli. E' in arrivo una torta al cioccolato superlativa fatta di soli albumi ma inganniamo l'attesa con un macaron al cioccolato! 

Versione bianca o nera? Che dite?

Vi riporto la ricetta dei macaron, ma vi rinvio a questo post per avere i miei consigli sulla riuscita.

Vi ricordo che i macaron sono rigorosamente senza glutine e quindi perfetti per coloro che soffrono di allergie e intolleranze.

Bon appetit!

Ingredienti per 24 dolcetti circa

125g zucchero a velo

65g di farina di mandorle

1 pizzico di cremortartaro

50g di albumi invecchiati a temperatura ambiente

1 cucchiaio di zucchero semolato

coloranti alimentari a piacere

Tritare insieme zucchero e farina di mandorle in una polvere finissima.

Montare gli albumi con il cremortartaro, il colorante alimentare e il cucchiaio di zucchero semolato aggiunto in due volte.

Per i macaron marroni potete usare anche il cacao amaro. Unite un cucchiaino alla farina di mandorle invece che agli albumi.

Setacciare il composto di mandorle e zucchero in più volte e mescolare delicatamente dai bordi verso il centro con una spatola in silicone.

Quando il composto sarà liscio versarlo in una sacca da pasticcere e formare i macaron sulla teglia.

Lasciare riposare all’aria almeno 30-40 minuti, fino a quando sopra si sarà formata una crosticina.

Porre la teglia sulla leccarda del forno nella parte bassa e far cuocere a 160° con lo sportello leggermente aperto (aiutatevi con un cucchiaio di legno) per circa 10-15 minuti.

Per la farcitura di cioccolato e rhum

150gr di cioccolato bianco o fondente

150gr panna

2 cucchiai di Rhum

Versare la panna bollente sul cioccolato tritato. Mescolare bene e far intiepidire.

Aggiungere il rhum.

Far riposare in frigo per almeno 6 ore.

Unire i dolcetti 2 a due farcendoli con la ganache.

I macaron devono poi riposare almeno una notte in frigo

Con questa ricetta partecipo al contest "Di Cucina in cucina di novembre" - Farina di mandorle

Torta tartufosa cioccolato e nocciole

Ottobre è il mese del cioccolato e quindi per accoglierlo, ecco qui una torta super cioccolatosa! Come sapete vivo in Piemonte e da queste parti ottobre vuol dire anche nocciole per cui eccoci qui con questo connubio perfetto.
E così vi do qualche suggerimento su come utilizzare i post degli altri giorni!
La torta in due parole:
Base biscotto cacao e nocciole
strato di tartufo al cioccolato
Bavarese cioccolato bianco e nocciole
Ganche cioccolato e rhum
Vi ho fatto venire il diabete????

Ingredienti per una torta da 20 cm (8-10 persone)
Vi consiglio di eseguire le varie preparazioni nell'ordine in cui le indico

Base biscotto Joconde 

60g nocciole
90g zucchero
30g farina
30g cacao
4 uova
1 albume
30g burro
1 bustina di vanillina

Tritare le nocciole e 60g di zucchero insieme in modo da vere una polvere fine. Unire la farina e il cacao e tritare nuovamente per qualche secondo in modo che il tutto sia ben amalgamato. Unire la vanillina.
Aggiungere 3 uova e 1 tuorlo (uno alla volta) e lavorare con le fruste. Tenete da parte gli albumi, unite anche gli altri e montateli con i 30gr di zucchero rimasti fino a quando avrete ottenuto un composto bianco lucido.
Aggiungete metà della meringa al composto di uova e farine. Aggiungete il burro sciolto e infine la restante meringa.
Versate nella teglia coperta di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 160° per una decina di minuti.
La pasta deve risultare compatta al tatto.
Cospargete di zucchero al velo e lasciate raffreddare

Disco tartufato
100gr cioccolato fondente
60ml panna
30gr granella di nocciole

In un pentolino, a bagnomaria, sciogliere il cioccolato a pezzi con la panna.
Mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungere la granella e mescolare bene.
Stendere su un foglio di carta forno in modo da avere un disco ben livellato.
Far raffreddare in frigo. 

Bavarese cioccolato bianco e nocciole di Luca Montersino
100g latte
3 tuorli
20g zucchero
60g pasta di nocciole
2 fogli colla di pesce
250g panna
100g cioccolato bianco
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda. Far bollire il latte e versarlo sui tuorli sbiancati con lo zucchero. Cuocere senza far bollire poi unire il cioccolato bianco e la colla di pesce strizzata e poi la pasta di nocciola. Emulsionare bene. Far raffreddare e unire la panna montata.


Bagna al rum
In un pentolino far bollire 50ml di acqua con 1 cucchiaio di zucchero. A fuoco spento aggiungere 1 cucchiaio di rum.

Montaggio della torta

Occorre un anello forma torte o la fascia di una tortiera apribile da 20cm.
Da un sottotorta in carta ricavare un disco di 20 cm di diametro.
Dalla base biscotto ricavate 3 dischi da 20 cm.
Posizionate il primo disco di biscotto sul sottotorta e posizionare l'anello. Procedete con la formazione dei primi 6 strati:
1- disco di biscotto spennellato con la bagna al rum e un velo di crema al cioccolato e nocciole
2- disco di tartufo
3- disco di biscotto spennellato con la bagna al rhum
4- strato di bavarese alla nocciola
5- disco di biscotto spennellato con la bagna al rhum
6- strato di bavarese alla nocciola

Livellate e mettete in freezer per un paio di ore.
Nel mentre preparate due dosi di ganache al rhum.
Una volta fredda, rivestite la torta con la ganache e decorate con tartufi, cialdine e caramello

0g nocciole
90g zucchero
30g farina
30g cacao
4 uova
1 albume
30g burro
1 bustina di vanillina - See more at: http://valycakeand.blogspot.it/2013/02/sette-modi-per-dire-ti-amo.html?utm_source=BP_recent#sthash.WXq1I3RP.dpuf

Crema spalmabile cioccolato e nocciole: Superfast 8

Sempre a proposito di autunno, merende, pomeriggi a casa...
Sempre a proposito di cioccolato...
Poche parole, voglio solo tentarvi con un barattolo di nutella homemade...
Non è chiaramente uguale all'originale (altrimenti non svelerei la ricetta e cercherei di diventare ricca...) ma vale la pena di provarla...

Ingredienti per 2 vasetti:
200gr cioccolato fondente
80gr olio di riso
120ml latte
100gr zucchero al velo
100gr pasta di nocciole

A bagnomaria, far sciogliere il cioccolato con il latte senza mescolare.
Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, unire l'olio di riso e lo zucchero al velo e mescolare bene. Aggiungere la pasta di nocciole e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare nei vasetti di vetro e chiuderli bene.
Questa crema, esattamente come l'originale, può essere conservata in frigo o fuori. Io la preferisco a temperatura ambiente perchè è più morbida e cremosa.
Non contenendo conservanti, la durata sarà inferiore.

Per ora io ho un vasetto in frigo e uno (ancora poco) fuori dal frigo da 2 settimane ed è ancora buonissima. Vi farò sapere sulla conservazione!

Tartufi al cioccolato misti: Superfast 7

L'estate ha decisamente lasciato il posto all'autunno.
Una stagione che io adoro perchè la trovo dolce.
Mi viene voglia di stare a casa, di fare le cose "per bene", vestirmi meglio, mettere ordine, cominciare cose nuove...
E' la stagione degli affetti per me...
Si ritrovano gli amici....
E tra tutti, anche un fedelissimo che è stato in dispensa o in frigo quasi tutta l'estate... è ora di riaccogliere tra noi Monsieur Le Chocolat....
Con delle deliziose praline... e a breve con una stratosferica crema spalmabile.....


Ingredienti:
200gr cioccolato fondente
120ml di panna fresca
2 cucchiai di rhum (anche di più se vi piace)
una noce di burro
50gr di granella di nocciole

Per la finitura:
cacao amaro q.b.
cocco grattuggiato q.b.
zucchero al velo q.b.

In un pentolino, a bagnomaria, sciogliere il cioccolato a pezzi con la panna.
Mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo.
Togliere dal fuoco e aggiungere per ultimo il burro morbido.
Amalgamare bene e lasciare raffreddare.
Prelevate un terzo del composto e aggiungere metà delle nocciole tritate.
Nell'altra parte aggiungete il rhum.
Lasciate raffreddare per bene, circa mezz'ora in frigo.
Formate delle palline con il composto alle nocciole e rotolatele nella granella.
Fate lo stesso con il composto al rhum nel cacao, nel cocco o nello zucchero al velo secondo i vostri gusti.
Far raffreddare in frigo per almeno un'ora.
Si conservano in frigo almeno una settimana (non sono arrivati oltre....)